斑马蛋糕

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青色盘子上的斑马蛋糕

我们的厨房里有一个斑马宽松！

你正在看着巧克力和香草蛋糕，以醒目的条纹图案烘烤。漂亮，对吗？比你想出拉出的更容易。像大理石蛋糕，但更加华丽。斑马蛋糕经常被烘烤，作为单层蛋糕或一个Bundt蛋糕，但我需要一个乐趣和高耸的蛋糕，为我们的朋友的生日。和巧克力奶油芝士糖霜的借口。

如果你来到这里寻找一个小黛比斑马蛋糕，很抱歉！那些小东西的人很好。

在木头和大理石蛋糕立场的斑马蛋糕

当我准备和测试这个斑马层蛋糕时，让我走过我的心态。小心：我的思绪是一个非常混乱的空间。

食谱测试

我始于一个基本的香草蛋糕/黄饼混合食谱：我的棋盘蛋糕．我很喜欢这个蛋糕。介于超级黄油之间黄色蛋糕和光线香草蛋糕我真的很自豪，我有一个底料蛋糕配方，像盒装混合蛋糕一样湿润。你可以做3层或4层，只要稍微调整烘烤时间。但是如果我不小心的话，我可能会把黄油和糖搅得太多，或者把面糊搅得太多(因为面糊太多了)。这样我就可以做一个口感更浓郁的蛋糕了。我想要避免所有这些，所以我稍微减少了面粉，并添加了一些发酵粉来提升和通风。这有意义吗?为了看看我能不能成功，我还加了一些酸奶油。只是为了多一点水分。完全工作。这蛋糕太湿了!

香草蛋糕糊放在玻璃碗里

由1击制作

所以现在我对我的斑马蛋糕有一个坚实的起点，让我们弄清楚如何制作巧克力部分。

巧克力蛋糕是由香草面糊制成的，因此您不必准备两个完全独立的击球手。好极了！我想要一条柔化的黑巧克力条纹。我打算使用切碎的巧克力，就像我一样大理石蛋糕，但我从来没有得到过非常黑的巧克力糊。如果我添加更多的巧克力来加深颜色，巧克力糊的质地就会打折扣。我们用可可粉。黑可可粉怎么样，就像好时的黑巧克力?华丽!但由于我们在巧克力面糊中加入了一种又干又苦的成分，蛋糕会变干。一点糖和牛奶就解决了这个问题。香草蛋糕和巧克力蛋糕都很湿。我们做到了!

还有件事儿！我向巧克力面糊添加了一点浓咖啡粉。只是为了帮助培养巧克力味道。这是一种可选的成分。

最后你会得到8杯香草面糊。往另一个碗里倒4杯巧克力面糊。加入可可、糖、牛奶和浓缩咖啡粉。你会有一些小肿块，没关系。

玻璃碗里的巧克力蛋糕糊

现在这是斑马出现的地方！我们通过在彼此顶部分层击球手来创建斑马条纹图案。从中心的一勺1击开始，将一勺其他面糊放在上面，然后在你填满了平底锅之前交替。我做了一个可怕的工作解释了这一点，所以这是一个令人挑剔的iPhone视频来告诉你。

现在每隔一个摇晃，然后踩下击球手。并且，在蛋糕被烘烤后，用刀子换掉它们以产生更平坦的顶部。为什么？所以你的图层蛋糕并不是所有的剧情！你想要漂亮的平顶表面。

香草和巧克力蛋糕面糊在烘烤之前一起旋转在蛋糕锅中

巧克力奶油干酪结霜在一个玻璃碗

移动到糖霜上。让我炫耀我的最新痴迷：巧克力奶油芝士糖霜。常规的奶油奶酪蒙砂是我的最爱之一，因为它并不像Buttercream一样甜美。这是一个带有柔滑光滑和天鹅绒嘴的霜冻是最柔软的。和胡萝卜蛋糕那红色天鹅绒蛋糕那蜂鸟那香蕉那香草蛋糕， 和南瓜蛋糕......这是最好的!!!

但如果我们认为常规奶油芝士糖霜是最好的，我们肯定是向后。因为这巧克力奶油奶酪结霜事实上，Biz中最好。

结霜在一个玻璃碗和在扫附着的巧克力奶油干酪

传播巧克力奶油干酪糖霜到斑马饼层上

现在是真理的时刻。让我们切入蛋糕看看我们的斑马条纹看起来如何！

斑马蛋糕的顶上的图象与巧克力奶油干酪结霜并且洒在大理石蛋糕立场

在木头和大理石蛋糕立场的斑马蛋糕

青色盘子上的斑马蛋糕

更新：看到我女儿的1岁生日蛋糕．

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青色盘子上的斑马蛋糕

斑马蛋糕

★★★★★4.6从25.评论
  • 作者:莎莉
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:27分钟
  • 总时间：4小时，30分钟
  • 屈服：10-12份
  • 类别：蛋糕
  • 方法：烘焙
  • 菜:美国
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描述

这种简单，潮湿和美味的漩涡巧克力和香草斑马蛋糕饰有奶油巧克力奶油奶酪糖粉。

原料

  • 3.和1/2杯（413克）筛选的通用面粉＊ (勺子&夷为平地）
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙发酵粉
  • 3/4茶匙小苏打
  • 11/2杯(3根木棍;345G）无盐的黄油软化,室内温度
  • 2杯（400G.）砂糖
  • 5.大的鸡蛋，在室温下
  • 1/3杯（75G.）酸奶油，在室温下
  • 1汤匙纯香兰提取物（是的，TBSP！）
  • 1和3/4杯（420ml）酪，在室温下

巧克力面糊

  • 1/3杯（27 g）不加糖的自然可可粉
  • 2汤匙砂糖
  • 2汤匙牛奶要么酪，在室温下
  • 1茶匙浓咖啡粉（可选的）

巧克力奶油乳酪糖霜

  • 12盎司（335G.） 全脂奶油芝士，软化到室温*
  • 3/4杯（175克）无盐的黄油软化,室内温度
  • 3.和1/2杯（420g.）糖果糖
  • 2/3杯（55G.)不加糖的，天然的或荷兰加工的可可粉
  • 1茶匙纯香兰提取物
  • 1-2汤匙牛奶要么奶油
  • 捏盐
  • 小雨用于装饰，如果需要

指示

  1. 预热烤箱至350°F（177°C）。润滑脂和轻微的面粉三块9英寸蛋糕平底锅．
  2. 制作香草面糊：面粉，盐，泡打粉和小苏打在一个大碗里搅拌。备用。用手持式或立式搅拌机(配有搅拌器或打蛋器)高速搅拌黄油和糖，直到光滑和奶油状，约3分钟。如果需要的话，用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮，从底部往上刮。中高速，一次加入一个鸡蛋，每次加入后打匀。加入酸奶油和香草精。如果需要的话，用橡皮刮刀从碗的边缘往下刮，从底部往上刮。
  3. 用搅拌机在低速时，用酪乳，用干成分交替加入干成分，并用干成分结束，并混合每次加入直至掺入。不要悬挂这个面糊。面糊将是光滑的，天鹅绒般的，略微厚。
  4. 制作巧克力面糊：总共大约有8杯面糊。把一半放到另一个碗里。加入4种巧克力面糊，搅拌至完全混合。几个小块就可以了。
  5. 首先，观看上面的视频，以便完全如何将击球手划分到蛋糕平底锅中。在锅中的中心放一勺1面糊。顶部有一勺其他面糊。彼此顶部的替代勺子。让平底锅摇晃才能全力以赴。用每个蛋糕锅重复，直到使用所有面糊。总有大约8杯击球手，所以每个蛋糕锅都会有点不到3杯击球手。
  6. 烘烤约25-27分钟或直到蛋糕烘烤。为了捐赠测试，将牙签插入蛋糕的中心。如果它清洁，它就完成了。允许蛋糕完全冷却在线机架上。在磨砂和组装之前，蛋糕必须完全冷却。
  7. 结霜:在一个大碗中使用手持式或立式搅拌机配有桨或搅拌器附件，在高速上搅拌1分钟直至完全光滑和奶油。在黄油中击败直到合并。加入糖果糖，可可粉，香草提取物，1汤匙牛奶和盐，并在中高速上击打直至组合和奶油。如果需要，将1汤匙牛奶稍微稀疏，略微稀释。味道，如果需要，然后添加另一个少量盐。
  8. 组装和霜:首先，使用大型锯齿刀，将薄层从蛋糕的顶部切开以产生平坦的表面。丢弃（或碎冰霜！）。将1个蛋糕层放在蛋糕架或纸板上。均匀地覆盖顶部。顶部有第二层，均匀地覆盖顶部，更漂亮。顶部有第三个蛋糕层。将霜冻涂在顶部和侧面上的厚层。如果需要，用洒洒装饰。在切片前至少冷藏45分钟。这有助于蛋糕在切割时保持其形状 - 在冰箱里没有时间略微分开。
  9. 紧紧覆盖剩余的饼干并存放在冰箱中5天。

笔记

  1. 提前说明：蛋糕层可以烘烤，冷却，并在室温下密封过夜。同样，可以准备糖霜，然后盖上，冷藏过夜。在组装和结霜之前，让它在室温下稍微软化10分钟。糖霜蛋糕可以冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚，待到室温后食用。
  2. 特殊工具(附属链接)：厨房用品立场搅拌机|厨外用手搅拌机|玻璃混合碗|9英寸圆形蛋糕锅|冰刮刀
  3. 面粉：在测量之前筛选面粉。
  4. 酪：如果您没有Buttermilk，您可以制作DIY酸奶替代品。将1汤匙白醋或柠檬汁加入液体测量杯。然后加入足够的全牛奶到相同的测量杯，直到它达到1和3/4杯。（在捏，低脂肪或不适合这种酸奶的牛奶，但蛋糕不会像湿润或富含味道。）搅拌它，让坐下5分钟。自制的“酪乳”将有些弯腰弯曲，准备在食谱中使用。
  5. 奶油乳酪：确保你正在使用奶油芝士块，而不是奶油芝士蔓延。它们通常在8盎司块中销售，因此您需要1和1/2块。
  6. 室温下材料:所有冷藏物品应在室温下，因此面糊易于均匀地混合在一起。在这里阅读更多信息。

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329评论

    1. 詹恩 说：

      我只有两个9英寸的平底锅，但由于某种原因，我的面糊很厚，所以适合两个平底锅。结果很好。清淡、湿润、美味!我们有剩下的糖霜，因为只有两层。
      我用我的8 y.o做了它。新年。我们玩得很开心！

      ★★★★★

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    2. 萨姆 说：

      我不知道我错了！我跟着食谱，看起来很棒，但味道像煎饼？

      回复
    3. 贾娜 说：

      我在磨砂前一天做了这块蛋糕，这太棒了！我喜欢巧克力糖霜的柔滑顺利。用糖霜冻结蛋糕很容易。我会完全再次制作这些。

      ★★★★★

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    4. 凯特 说：

      如果你同时烘烤所有3层的烘烤时间？如果我一次只烘烤一个或两个，烘烤时间是否会减少？期待下周为我的生日制作这个蛋糕！

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨，凯特，不管烤箱里有多少层蛋糕，烘焙时间都是一样的。希望它能成功!

        回复
    5. 凯蒂 说：

      该成分列表表示使用不加糖的天然可可，但在您的帖子中，您可以说，您使用Hershey的特殊黑色可可粉，这些暗可可呼吁让我成为荷兰人的处理。我很乐意为我儿子的生日制作这个蛋糕，但不想使用错误的可可。你使用哪种重要？
      谢谢！

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨凯蒂，这是一个很棒的问题！Hershey的特殊黑暗是天然和荷兰加工可可粉的混合。您不想为此食谱使用所有荷兰语 - 如果您能找到将工作的Hershey的特殊暗可可粉，否则坚持自然。快乐烘焙！

        回复
        1. 凯蒂 说：

          感谢您的乐于助人的建议和快速回复！

    6. 奥斯拉 说：

      我可以做白巧克力，奶油芝士流动而不是棕色吗？那会工作吗？

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨奥斯拉，如果你有一个白色的巧克力奶油奶酪糖霜，你肯定可以。或者，我们最喜欢的奶油奶酪糖霜也很美味。享受！

        回复
    7. 奥斯拉 说：

      我可以用和这里一样的方法做糖霜吗只是我要用全巧克力而不是黑巧克力?

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨奥斯拉，这种奶酪配方的巧克力味道来自天然可可粉，我们不建议用替代白巧克力为可可粉。

        回复
        1. 奥斯拉 说：

          亲爱的莎莉,

          如果我用这个配方制作一块老虎蛋糕，如果烘烤前白粉或可可粉的粉尘粉末应该？什么会更好？

        2. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

          你好，Ausra，你可以轻面粉的平底锅没有问题。我们经常使用的另一种方法是在平底锅上涂油，铺上烤盘纸，然后在烤盘纸上涂油(不加面粉)。羊皮纸可以帮助蛋糕顺利地从锅中取出。

    8. 奥斯拉 说：

      我正在尝试使用这个斑马盘谱法，而是制作老虎蛋糕。我打算使用橙色食物着色来彩色白色面糊。那会工作吗？您推荐哪种食物着色？凝胶一个或液体一个？

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨,例如Ausra !是的，应该没问题。我们推荐凝胶食品色素为最鲜明的颜色!

        回复
    9. 奥斯拉 说：

      亲爱的莎莉,

      巧克力糊的量对吗?我只拿了几勺，还不够和香草糊混合。

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨Ausra，见步骤4.您花了一半的香草粉，并为巧克力蛋糕面糊加入额外的巧克力成分。

        回复
    10. 德里 说：

      只是想知道为什么块奶油芝士更喜欢奶油芝士蔓延？在西班牙我住的地方，他们出售费城品牌，但只在浴缸里没有阻挡......

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨Deirdre，在美国，块奶油芝士比浴缸非常不同，是唯一可用于糖霜的冰淇淋。我们已被美国克服克服克劳克斯的读者告诉我们。浴缸里的奶油芝士与我们的不同，可以工作，但我们还没有测试过它。如果你试试，请告诉我们！

        回复
    11. 艾米奇怪 说：

      酸奶油可以用什么来代替?

      ★★★★★

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        普通酸奶是一个很棒的次次！

        回复
    12. 米娅 说：

      嗨，我以前做过这个配方，这太棒了！我正在考虑再次制作它，但如果我在没有可可粉的情况下仍然是好的，那么仍然想知道糖霜，所以它不会像巧克力一样。太感谢了！

      ★★★★★

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨米娅!你可以用我们的最喜欢的香草奶油乳酪配方！

        回复
    13. 阿什利 说：

      如果您想从此击球手中拿出一个9×13块蛋糕，烹饪时间和临时是什么？

      回复
      1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨Ashley，它可以在9×13平底锅中制作，但我们不确定烘烤时间。相同的烤箱温度！

        回复
    14. Liese Polturak. 说：

      你可以使用Bundt Cake Pan而不是圆形吗？

      回复
      1. 斯蒂芬妮@莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨Lise，这个蛋糕配方会很好地融入Bundt Pan。我不确定Bundt的确切烘焙时间，但它应该接近（或超过1小时350F。F

        回复
        1. Liese Polturak. 说：

          非常感谢！拯救我买另一个平底锅。

    15. 艾米奇怪 说：

      我可以用别的东西代替酸奶油吗?

      ★★★★★

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        普通酸奶是酸奶油的好替代品！

        回复
    16. 艾米奇怪 说：

      我可以用低筋面粉吗?

      ★★★★★

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨艾米，蛋糕面粉对这个蛋糕不够强大，所以我们建议粘在面粉上。

        回复
    17. 莉斯 说：

      嗨莎莉！当我烘烤新东西时，你的网站是唯一的网站:)我想知道我是否可以调整这个配方，只在层中制作2 8或9。您会建议将配方减半并使其稍薄的层稍薄吗？

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨Liz，这里只有2层的击球手。我们推荐制作配方，制作两层，并使用剩余的击球手用于几块蛋糕。必威官网手机版非常感谢您制作和信任我们的食谱！

        回复
    18. 米娅 说：

      这块蛋糕又好吃又湿。我和我的家人都很喜欢，但我想知道蛋糕里是否可以用蛋糕粉，或者它会改变蛋糕的质地?

      ★★★★★

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨米娅，蛋糕面粉对这个蛋糕不够强大，所以我们建议坚持脸粉。很高兴你喜欢蛋糕！

        回复
    19. 杰西 说：

      嗨莎莉，
      这个食谱可以用来做9×13烤盘吗?

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨杰西，肯定可以！但我们不确定确切的烘烤时间 - 相同的温度。

        回复
    20. 艾米奇怪 说：

      我可以使用透明香草提取物吗？

      ★★★★★

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        绝对的。

        回复
    21. 卡森德国 说：

      我做这个食谱是为了不喜欢奶油芝士的人。我能用香草糖霜代替吗?

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        绝对地！巧克力奶酪配方这个食谱还有香草糖霜食谱应该是完美的。希望它能成功!

        回复
    22. 安娜D。 说：

      我希望能为我们的婚礼蛋糕用这个配方。我在思考三层6“蛋糕和4”蛋糕。有关这一点的任何建议吗？谢谢！

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨安娜！我们的便利蛋糕盘的大小和转换Guide应该有助于为您的需求进行扩展。享受！

        回复
        1. 安娜D。 说：

          谢谢！

    23. 利比 说：

      我不知道我做错了什么！当我把蛋糕放在一起并磨砂时，它似乎真的是海绵和光。但我在服务前一夜之间把它放在冰箱里，现在它真的很密集。它仍然有很大的味道，但我很伤心，这不是蓬松的。

      ★★★★

      回复
      1. gwyneth carmichael mooney 说：

        嗨libby！

        我几乎每周都烤一个莎莉做的蛋糕。虽然我总是把蛋糕放在冰箱里，直到它被端上来的那天，但它需要至少4个小时的时间使面糊中的黄油和糖霜变软(想想一根黄油，在冰箱里变硬，在室温下变软)。同样的蛋糕一旦达到室温就会非常完美。提醒你一下——在冬天的几个月里，我要在蛋糕上桌前至少放置6个小时，不要放在冰箱里。

        回复
    24. 谢尔比 说：

      这块蛋糕会在软糖糖下保持良好吗？（假设常规奶酪代替奶油奶酪霜冻）。你知道你的最终蛋糕有多高，你用9“平底锅？

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨，谢尔比，是的，这个蛋糕在方糖下面应该能撑得住。这不是一个超级高的蛋糕——每层大约1.5-2英寸。最终的总高度取决于你在两层之间霜的程度。

        回复
        1. 谢尔比 说：

          完美，谢谢！

    25. Kathleen Korst. 说：

      我今晚让这些兴趣！如果我要制作蛋糕，你会烘烤多久？必威官网手机版

      谢谢！

      ★★★★★

      回复
      1. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

        你好,凯瑟琳!要做小蛋糕，我们必威官网手机版建议你使用这个炸药量(这基本上是食谱的一半)，然后轮流把面糊放在纸杯蛋糕衬垫里。我们不确定烤蛋糕的确切时间——当牙签拿出来的时候是干净的，纸杯蛋糕就完成了。必威官网手机版让我们知道结果如何!

        回复
        1. Kathleen Korst. 说：

          谢谢！这将使12杯蛋糕？必威官网手机版

        2. Trina @莎莉的烘焙成瘾 说：

          你说的没错我猜它能做12-14个小蛋糕。必威官网手机版

    26. Rana Baker. 说：

      是否测量作为干燥或湿法成分的酸奶油？我没有比例。谢谢。

      回复
      1. lexi @莎莉的烘焙成瘾 说：

        嗨Rana !酸奶油可以用一个干量杯来测量。

        回复
    27. Rana Baker. 说：

      我为我儿子的生日做了这个蛋糕，非常棒。它是美味和湿润的，它的切片很漂亮。关键是要在室温下吃。我给你做了那么多蛋糕。我接下来要尝尝开心果蛋糕。谢谢你,莎莉。

      ★★★★★

      回复
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