垂直蛋糕(柠檬和蓝莓)

香草海绵蛋糕组装,柠檬蓝莓漩涡奶油,柠檬奶油奶酪奶油,这垂直蛋糕是一个美丽的杰作。它是柔软轻盈明亮清新的味道和令人印象深刻的美感。对于配方的成功,紧跟配方和视频教程。

垂直蛋糕

香草海绵蛋糕组装,柠檬蓝莓漩涡奶油,柠檬奶油奶酪奶油,这种垂直蛋糕庆祝尖叫。它是柔软轻盈明亮清新的味道和令人印象深刻的美感。谁可以抗拒?

你已经要求一个具有挑战性的配方和后6个失败垂直蛋糕和12次%总配方试验,我承认这是一个艰难的!但我很高兴与大家分享我的食谱失败和成功与你,让你可以在第一次尝试的配方权。我知道你可以做到这一点!

垂直蛋糕片

什么是垂直蛋糕?

我们的眼睛看惯了水平层的蛋糕,所以当你第一次切入垂直层蛋糕,你瞬间印象深刻。他们总是一个crowdpleaser!但它们是什么,以及我们如何能够使一个?

立式蛋糕就是这样:与垂直层滤饼。代替如传统的层蛋糕堆叠的层,垂直蛋糕实际上与蛋糕螺旋制成。当你切进了蛋糕,即螺旋显示为垂直层。你组装用海绵片蛋糕蛋糕螺旋。滚动海绵蛋糕成蛋卷当谈到烤箱出来。一旦冷却,UNROLL它,把它切成3个长条,然后顶部每个与奶油。滚动条时,连接与下一个第一轧制板的端部。把蛋糕翻到直立,并与糖霜,就像任何其他层蛋糕装饰。

还有沿途几个步骤,但是这是基本的破败!

视频教程:垂直蛋糕

在我们进入细节之前,让我们看看这个垂直蛋糕是如何组合在一起的:

垂直蛋糕片在粉红色的盘子

工具您需要:

如何使一个坚固的海绵蛋糕

一个成功的垂直蛋糕必须用一个坚固的海绵蛋糕开始。这是所有6个以前的配方考上了可怕的错误。我试图分离鸡蛋,蛋糕粉,通用面粉,发酵粉,没有发酵粉,放气连击,膏黄油,融化黄油,没有黄油......老实说,我能坚持去做所有我犯过的错误。如果海绵蛋糕太脆弱,垂直蛋糕就会崩溃。如果海绵蛋糕是太硬,也不会卷起。请相信我 - 按照这个海绵蛋糕食谱信。

  1. 鸡蛋打至淡黄色,相对较厚。(用4个全蛋。)
  2. 慢慢加入糖、香草精和少许油。黄油使这块蛋糕变干了。
  3. 拂筋面粉,泡打粉和盐一起。在2-3补充,干配料在湿成分,搅拌轻轻每次加入后进行组合。这种海绵蛋糕面糊很轻,通风,所以要小心,不要放气了。
  4. 润滑脂12×17英寸蛋糕锅,羊皮纸线,润滑脂羊皮纸,然后用粉尘。我们需要一个非常不粘表面这块蛋糕。
  5. 传播蛋糕面糊倒入准备好的蛋糕盘。这将是一个非常薄的面糊层。
  6. 烘烤12分钟或直到顶部定型。不要过度烘烤。

有力的混合会缩小这种通风海绵蛋糕面糊。是gentle-需要量!

海绵蛋糕面糊

在片材盘海绵蛋糕面糊

把蛋糕卷起来

无冷却时间!当谈到炉的出,立即反转温暖的蛋糕在羊皮纸或薄厨房毛巾糖粉除尘。轻轻摇动蛋糕了羊皮纸/毛巾。让它在卷起形状冷却所以当它的时间与奶油馅卷起来,它已经“熟悉”与卷起的形状。

柠檬蓝莓漩涡奶油夹心

柠檬蓝莓漩涡奶油联合自制的柠檬蓝莓酱和奶油。如果需要,随意使用你喜欢的蓝莓(或任何味道)果酱来代替自制柠檬蓝莓酱。你混入奶油之前酱油必须完全冷却,所以我建议使它提前或蛋糕冷却时。你需要蓝莓,柠檬汁,玉米淀粉,水和糖。做饭的炉子上,完全冷却,然后折叠成轻甜奶油。对于掼奶油,你需要鲜奶油和糖粉的触摸。

这奶油是用令人难以置信磅蛋糕要么泡芙,太!

蓝莓漩涡生奶油

如何组装一个垂直蛋糕

观看以上的可视化这些步骤的视频。

  1. 在海绵蛋糕冷却成卷状后,小心地将其展开。当你把蛋糕展开时,它可能会裂开一点,所以要慢慢地做。你可以看到我的有一些裂缝。
  2. 使用非常锋利的刀或厨房剪刀,把蛋糕切成3长条。将滤饼是大约宽11英寸(烘烤和冷却时,它收缩),所以每个条带是一点点在3.5英寸宽。
  3. 把生奶油撒在上面。如果上面没有生奶油,切成条状会更容易,所以我建议在切之前先切一下。
  4. 在时间1条工作,轻轻摇动蛋糕带回去了。第一冷轧带钢的端部连接与下,继续辊和缠绕。
  5. 你现在有1个大蛋糕螺旋。把它竖立这样的螺旋的一端在顶部暴露出来。
  6. 装饰之前变冷至少45分钟,形垂直蛋糕。

垂直蛋糕片奶油

组装垂直蛋糕

大这是怎么立式蛋糕?

如果你想想看,蛋糕应该只有大约3.5英寸高,对不对?该条实际上伸展和散装,作为你与填充卷起来!所以,以后你顶用奶油芝士糖霜蛋糕,蛋糕端上升了约6英寸宽是约高5英寸。

奶油芝士奶油

就像任何一层蛋糕,这柠檬蓝莓蛋糕垂直需要糖霜装饰。通过组合块奶油奶酪,黄油,糖粉,柠檬汁和香草精掀起一个简单的柠檬奶油奶酪奶油。一个板凳刮刀小抹刀便于装饰。暴露在蛋糕上的一些鲜奶油会和奶油混合在一起,形成美丽的紫色漩涡。这个蛋糕里外都很好吃。

最后一步——将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟。这可以防止蛋糕在切的时候太软。

香草海绵蛋糕垂直柠檬蓝莓奶油

看起来像一个普通的蛋糕,对不对?

这是什么在里面才是最重要的。

垂直层蛋糕

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垂直蛋糕

垂直蛋糕(柠檬和蓝莓)

  • 作者:出击
  • 准备时间:1小时
  • 烹饪时间:12分钟
  • 总时间:4个小时
  • 产量:提供8
  • 类别:甜点
  • 方法:
  • 美食:美国

描述

这个配方产生一个垂直饼,大约5英寸高和6英寸宽。为了达到最佳效果,认真遵循食谱并开始前的方向通读。


配料

蛋糕

  • 通用面粉进行除尘平移和糖粉的除尘烤麸
  • 4, 在室温下
  • 3/4杯(150克)和砂糖
  • 1和1/2茶匙纯香草精
  • 2汤匙S(30毫升)植物油
  • 1杯(125克)多用途面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙

蓝莓奶油

  • 1茶匙玉米淀粉
  • 2茶匙一群
  • 1杯(190克)新鲜或冷冻蓝莓
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1汤匙砂糖
  • 1和1/2杯(360毫升)鲜奶油
  • 3汤匙S(20克)糖粉

奶油芝士奶油

  • 1/2杯(115克)黄油软化至室温
  • 4盎司S(112克)阻断全脂奶酪软化至室温
  • 3杯S(360克)糖粉
  • 2汤匙S(30毫升)柠檬汁
  • 1/2茶匙纯香草精
  • 可选:新鲜蓝莓的装饰

指令

  1. 为了获得最佳的成功,按照这个配方紧密结合,与所有的特殊工具,你需要(见配方笔记)准备,并观看在博客中的视频教程。
  2. 烤箱预热至350°F(177°C)。喷一12×17英寸的烤盘用不粘喷剂或黄油涂抹,这样羊皮纸就会粘在一起。然后铺上羊皮纸。在烤盘纸上喷洒或涂上油脂,然后撒上一层薄薄的面粉。(一个有帮助。)
  3. 做蛋糕:使用手动混合器或装有搅拌器附件支架混合器,在一个大碗打蛋上高速5分钟直至淡黄色和相对厚的。切换混合器以中速和节拍中的糖,香草,和油只是直到组合,约1分钟。搁置。
  4. 在一个小碗里拂面粉,泡打粉和盐一起。在2点或3的添加,干成分翻蛋混合物,每次加入后轻轻折叠在一起。你不想放气的鸡蛋。确保没有干配料的口袋。面糊是厚和通风。
  5. 蔓延面糊均匀地进入准备平底锅。你会真的有伸展面糊出来,以适应这个锅。这将是一个薄层。点击柜台上的整锅几次弹出顶部的气泡。
  6. (如蛋糕烘烤,完成步骤7)烤12-13分钟或直到蛋糕被设定,当用手指轻轻戳上弹回。不要过度烘烤。
  7. 作为烘烤蛋糕,将一块羊皮纸(比蛋糕稍大)或在柜台上的薄的厨房毛巾平。用一个,粉尘的糖粉光涂层。
  8. 滚动蛋糕:一旦蛋糕从烤箱里拿出来,用一把薄刀沿着边缘切开蛋糕,然后马上把它倒在羊皮纸/毛巾上。在烤蛋糕的时候,把蛋糕底部的羊皮纸撕掉。用一个,具有糖粉光涂层灰尘表面。与较窄的一端开始,慢慢地,轻轻地用羊皮纸/毛巾卷蛋糕了。蛋糕将以热情。让蛋糕在羊皮纸/毛巾冷却完全卷起。在冰箱的地方,加快步伐,约2-3小时。
  9. 蛋糕冷却后,加入蓝莓酱:蓝莓酱必须折叠成奶油之前完全冷却,所以使它提前或当蛋糕冷却。混合在一个非常小的碗玉米淀粉和水在一起。搁置。在一个小平底锅中低热量联合蓝莓,柠檬汁和砂糖一起。不断搅拌,防止爆破泛两侧的蓝莓。一旦蓝莓已经发布了一些液体,加入玉米淀粉/水。把热度可达中等。旺火煮约3分钟。从火上移开,并允许完全冷却。混合就会变稠冷却。 I place it in the refrigerator to cool down quicker.
  10. 从冰箱取出蛋糕卷,让你准备生奶油坐在柜台几分钟热身。
  11. 使奶油:使用手动搅拌机或带搅打装置的立式搅拌机,用中高速搅拌重质奶油和糖粉,直到达到中等高度,大约3-4分钟。中等的山峰介于柔软/松散的山峰和坚硬的山峰之间。用勺子或橡皮刮刀,轻轻拌入冷却的蓝莓酱。如果你想要如图所示的蓝莓漩涡,不要完全将两者结合起来。只需要折叠几次。放入冰箱备用。
  12. 组装垂直蛋糕:慢慢地,轻轻地解开蛋糕。如果您发现蛋糕开裂,慢UNROLL轻轻地按压破裂碎片重新走到一起。(一些裂缝都很好!)用一个非常锋利的刀,甚至厨房剪刀,把蛋糕切成3长条。饼是大约宽11英寸(烘烤和冷却时,它收缩),所以每个条带将在3.5英寸宽一点。扩散在每个条带上的顶部奶油均匀。在一个时间与1条工作,轻轻摇动饼条备份,没有羊皮纸/毛巾这个时候。第一冷轧带钢的端部连接与下,继续辊和包裹蛋糕的。看录像,如果你需要一个可视化这一步以上。
  13. 打开蛋糕直立在其平坦的结束,地点在蛋糕转盘用于装饰或者,如果你不希望使用一个蛋糕转台用于装饰,到蛋糕架或盘子。冷藏覆盖或未覆盖为至少1小时或冷冻覆盖或未覆盖45分钟。心寒有助于确保蛋糕持有其精致的形状。
  14. 制作奶油芝士奶油:在一个大碗里使用手持式搅拌机或直立式搅拌机配有打蛋器或桨附件,打黄油和奶油奶酪一起以中速直到奶油光滑,约2分钟。加入糖粉,柠檬汁和香草精与低运行搅拌机。提高速度,打3分钟。添加更多糖粉如果结霜过薄,更多的柠檬汁,如果结霜过厚,或磨砂盐少许太甜。
  15. 从冰箱或冰柜中取出蛋糕。传播结霜各地的顶部和两侧。一个板凳刮刀小抹刀便于装饰。暴露在蛋糕上的一些鲜奶油会和奶油混合在一起,形成美丽的紫色漩涡。新鲜蓝莓配菜,如果需要的话。如果装饰蛋糕蛋糕上的转盘,使用几个薄铲(和帮手!)小心地提起蛋糕离转盘到蛋糕的立场或服务器。(上装饰蛋糕板这也很有帮助。)
  16. 切片之前先冷藏至少30分钟。这有助于蛋糕在切割时保持形状。
  17. 将剩下的蛋糕盖紧,放入冰箱保存5天。

笔记

  1. 提前制作和冷冻说明:使时间的垂直蛋糕未来最好的办法是到步骤8,完成配方,与配方,然后再继续让卷起蛋糕寒意一夜之间在冰箱里。使蓝莓酱(第9步)的时间为1提前一天为好。紧盖在冰箱里过夜。您也可以通过13步完成的配方,让在冰箱里的组装好的垂直蛋糕寒意1天或冻结长达1个月。紧盖,如果冷却/冷冻时间超过1小时。如果冷冻,在冰箱解冻过夜14步,然后再继续。
  2. 专用工具:厨房用直立式搅拌机筛组半张饼铛蛋糕装饰转台抹刀台式刮刀

这份食谱是由灵感美丽的垂直蛋糕丹阑干

关键词:层蛋糕,柠檬,蓝莓

241条评论

  1. 想知道如果我可以用这个做一个薄层层蛋糕,而不是卷起蛋糕?如使用6英寸的圆饼盘,使像4-5层?I only ask this because I wanted to make a blueberry and lemon cake and saw this recipe before I saw the recipe for the regular blue berry and lemon layer cake and now I don’t have all the ingredients that I need lol…let me know if this will work

    1. 你可以让面糊的两个独立批次在不同的平底锅烘烤。由于饼不是越来越高,只是更广泛的,它不应该是一个问题。

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