香草片蛋糕奶油被鞭打的蒙砂

贴在2019年6月27日2020年2月1日/张贴在蛋糕/166条评论

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这香草片蛋糕食谱使用的是相反的乳化方法，这是一种简单的技术，保证了独特的柔软和有弹性的面包屑和最美味的黄油香草味。使用这个蛋糕食谱作为生日蛋糕或任何时候你渴望一个简单的经典甜点。在蛋糕上撒上一层搅打过的香草奶油，一层由黄油、糖果糖、重奶油和搅打至特别蓬松的糖霜。

当谈到像香草蛋糕这样的经典时，这一章永远不会真正结束。你看，有三层香草蛋糕，香草口味杯子蛋糕必威官网手机版，裸体香草蛋糕，一层香草蛋糕草莓蛋糕！），6寸蛋糕香草，甚至香草/白糕混合。每个配方都使用相同的成分，只是再混合并且在不同的比例进行分割。

但是关于一个简单的什么香草片蛋糕食谱？

这就是我们专注于现在的样子。这是一个纯粹的和经典的香草蛋糕纸用柔软，弹性屑和令人难以置信的甜美的香草味。这就是你需要你爱的简单的生日蛋糕和奶油的味道。让我们添加一个巨大的绒毛球顶也称为掼奶油。这是甜点留恋在其最好的！

香草片蛋糕食谱的背后

我的香草蛋糕食谱（我曾经有过！最好）产生的9×13英寸的片材季度蛋糕太多连击，而草莓蛋糕面糊还不够。我的两层香草/白色蛋糕混合蛋糕超级轻而蓬松，虽然它是9×13英寸四分之一英寸烤盘的完美量，但它没有传统香草蛋糕那样的酥脆。在今天的食谱中，我把我喜欢的这些蛋糕和面糊混合在一起，做成了这个经典大小的平底锅。

首先，让我们走过混合方法的深入教程。（反向乳状！你会爱上它。）虽然这是一个非常简单的食谱，我建议你通过我的秘诀在开始使用前阅读。

反向乳化法蛋糕

你还记得我共享泰莎的黑莓薰衣草蛋糕？我只是喜欢她的食谱！在此之前的蛋糕，我只用了反向膏化方法的时间屈指可数。我爱她的蛋糕的质感，让我复制它在我草莓蛋糕后不久。今天我们要用同样的方法来做香草蛋糕。与传统的蛋糕制作方法不同，将黄油和糖混合在一起，相反的方法是从干的原料开始，以鸡蛋结束。这种方法可以产生更轻、更紧的碎屑和更多的弹簧。这些薄片像磅饼一样紧，但一点也不稠密。它柔软如天鹅绒，尝起来几乎像奶油。

这种方法是独一无二的，但很容易。

将包括糖在内的干料筛入碗中。筛选与细孔过滤器是必须的，因为它使干燥的成分透气，并留下更大的糖晶体。记住，我们不是在把糖和黄油混合在一起，因为大的糖晶体通常会被分解。接下来，加入立方室温牛油，少许牛奶和香草精。在这个步骤中，将黄油涂在面粉。脂肪的涂层最大限度地减少了面粉的面筋的形成，这有助于结果更细屑饼。你会品尝的差异。

顺便说一下，我们在做的时候把面粉涂上油脂饼干和派皮了。这一做法有助于生产额外的薄片(不稠密)烤好。

成功提示:立方体黄油它的冷的时候。黄油更小的碎片会升温至室温快得多比黄油完全粘滑。另外，它很容易冷切黄油放入冰块，而不是温暖的室温黄油。

之后，我们会加入剩下的液体，包括剩余的牛奶、酸奶油和鸡蛋。左边的照片(下图)是我们的薄蛋糕面糊。我保证这是你做过的最美味的面糊。避免over-mixing它。

这蛋糕盘？

用你手边的9×13英寸的平底锅。我通常倾向于a玻璃9×13英寸的锅仅仅是因为服务的菜右出的蛋糕看起来漂亮多。如果使用的是金属烤盘，保持在蛋糕上密切关注。金属锅通常意味着更快的烘烤时间，虽然我的测试食谱（在所有不同的锅）大约在同一时间每件成品烘烤。

香草蛋糕配料

无论你是初学者还是专业烘焙师，你都会很高兴看到这种香草蛋糕只需要少量超级基本的烘焙原料。每一个都是有目的的，为了得到最好的结果，我不建议做替换。

蛋糕粉:细面粉制成最软的蛋糕。根本没有竞争，但你肯定可以做到蛋糕面粉替代品如果需要的话。低粉和其他面粉一起在烘烤区出售。你可以在任何食谱中使用剩菜蛋糕粉.
糖＆盐：糖使蛋糕变甜，盐增加味道。
发酵粉＆小苏打：记住为什么两者都用很重要发酵粉和小苏打在一些食谱？
黄油:黄油是这整个配方背后的主要成分，尤其是相反的乳化方法。它也增加了味道。我建议在这个蛋糕食谱中使用无盐黄油。如果你感兴趣，这里有一篇我写的帖子咸黄油vs无盐黄油.
香草精:香草精增加风味。用一整汤匙…相信我!如果你使用手工提取香草，甚至更好。
全脂牛奶:蛋糕的碎屑特别丰富，我们要感谢全脂牛奶。避免低脂或脱脂牛奶。潮湿的蛋糕需要脂肪。
酸奶油:潮湿的制造者！由于酸奶，这块蛋糕融化你的嘴。
鸡蛋:为了得到更松软的蛋糕，我通常会加入额外的蛋清。然而，这块蛋糕并不需要它。也许我的比例错了，但我为数不多的试验食谱证明，这种混合配料和反向搅拌方法不需要额外的白葡萄酒。只需用3个完整的鸡蛋。实际上，在一个测试配方中，我用了4个鸡蛋，没有酸奶油。蛋糕很重，所以我最后用酸奶油换了一个鸡蛋。蛋糕更轻更湿。

把奶油乳酪

此升降板香草蛋糕奶油搅打一个可爱的毯子。使用相同的成分为我的正常香草奶油乳酪食谱，但添加额外的鲜奶油和鞭子它一些额外的时间。一点点额外的奶油和一点点额外的鞭子把这个结霜成奶油/鲜奶油两人。它是超级奶油和蓬松的，就像你从天上借来了一朵蓬松的云，然后把它涂在蛋糕上。谈论梦幻!

难道你迷失在这些漩涡？

如果你想多做一点，那就在这漂亮的蛋糕上涂上厚厚的蓬松的奶油吧瑞士酥皮奶油代替。

做一个国旗蛋糕!

在我们结束之前，让我们讨论一下如何把这个香草蛋糕变成一个标志性的国旗蛋糕。在蛋糕上撒上2/3的糖霜，剩下的1/3留作装饰。拿一些新鲜的蓝莓和切成两半的草莓，把它们排成一排，模仿美国国旗上的星条旗。我用Ateco 32管口作为星型之间的管口，用Ateco 844管口作为条纹之间的管口。“七月四日快乐!”

很想知道，如果你尝试这片蛋糕！