柠檬布丁蛋糕

在顶部和较丰富的柠檬布丁上有蓬松的柠檬蛋糕,这些独特柠檬布丁蛋糕是一个纹理梦想。这都是由1架简易饼干和8种简单成分制成的。在个别山雀中烘烤,这些小蛋糕令人惊讶的易于准备,但看起来很特别。

柠檬布丁蛋糕

像我们中的许多人一样,过去几周我一直坚持厨房基础。这包括舒适和自制基础没有酵母面包早餐砂锅(它是一个轻松的晚餐!)。随着阳光,温暖的日子,母亲节,母亲节,似乎是尝试完全清新的东西的绝佳机会。

告诉我这些柠檬布丁蛋糕

  • 部分柠檬蛋糕,部分柠檬布丁(由1克饼击制制成)
  • 蓬松,奶油,富有一体
  • 甜蜜,浓郁和清爽
  • 简单,但完全花哨
  • 8种易成分,如黄油,鸡蛋和柠檬

所有部分的最佳部分:在单个ramekins中烘烤这些柠檬蛋糕。如同熔岩蛋糕在介绍和纹理中,柠檬布丁蛋糕完全包装在他们自己的预先分配的杯子里。我喜欢那个!这样一个有趣和独特的食谱。这就是我们服务的方式颠倒关键的柠檬馅饼太。

柠檬布丁蛋糕

柠檬布丁蛋糕的最佳配料

让我走过每个成分,让你了解其重要性。替换不是理想的,完整的书面配方如下。

  • 蛋:因为我们基本上是在一个人中制作布丁和蛋糕,我们需要鸡蛋。(鸡蛋是经典甜点中的主要成分,提供大部分结构和纹理。)在开始前分离鸡蛋。我们将在这个配方中使用蛋黄和白人,这是非常方便的。使用蛋糕面糊底部蛋黄并分别擦拭蛋白。鞭打蛋白有助于蛋糕上升。如你所知,从制作中瑞士酥皮奶油甚至滴蛋黄滴水会阻止你的白人鞭打。出于这个原因,我强烈推荐一个方便的人鸡蛋分离器(联盟链接 - 我喜欢它!)。
  • 牛奶:牛奶是这个蛋糕面糊的液体。我为最富有的味道和质地推荐全脂牛奶,但较低的脂肪或不良牛奶可以用夹紧。
  • 牛油:2汤匙的融化黄油添加味道。
  • 柠檬:使用新鲜的柠檬以获得最佳味道。你需要柠檬皮和果汁。
  • 香草精:更多的味道。
  • 多用途面粉:如果您现在在面粉上较低,很棒的新闻 - 这篇食谱只需要1/3杯。不要使用蛋糕面粉或面粉。我没有用麸质替代品测试这个食谱,但如果你这样做,请告诉我。
  • 盐:提供风格平衡。
  • 砂糖:甜美,但也有助于将蛋清鞭打僵硬的峰值。

柠檬蛋糕中使用的成分

概述:如何制作柠檬布丁蛋糕

  1. 准备ramekins。正如您所看到的,您将这些柠檬布丁蛋糕烘烤在单个Ramekins或烤箱安全碗中。6盎司大小是最好的。用不粘的喷雾或黄油润滑它们,然后将它们放入大型砂锅菜中。喜欢CrèmeBrûlée.,这些小点心必须在水浴中烘烤。水浴产生潮湿和潮湿的环境,这对其质地迫切。干热会让你留下橡胶品尝蛋糕。
  2. 将大部分成分搅拌在一起。将蛋黄,牛奶,黄油,柠檬淋树脂和香草提取物组合。然后在面粉,盐和大部分糖中搅拌。
  3. 打败蛋清。打败蛋清,直到它们达到软泡沫峰。撒在剩下的糖中,然后击败直到僵硬的峰值形式。这种通风,巨大的混合物是蓬松柠檬蛋糕的秘密。这个食谱中没有发酵粉或苏打水。
  4. 小心翼翼地折叠一切。
  5. 划分在ramekins之间。在我的所有食谱测试中,我从这个击球手中获得了6或7个蛋糕。(取决于蛋白的流量下降了多少。)
  6. 加水水浴。不溅入菱形,慢慢将热水倒入圆柱体周围的砂锅菜中。
  7. 烤。烘烤,直到柠檬蛋糕浮肿,顶部轻微褐色。烘烤时间是关键,所以在过去几分钟的时候,不要走开。过度烘烤将在蛋糕底部烹饪布丁,所以我通常会在35分钟内删除它们。
  8. 稍微冷却水浴外的蛋糕。
  9. 装饰和挖掘!糖果糖的粉尘击中了现场。

逐步的照片

我通常先准备蛋黄混合物,但对于图片组织,我先向你展示蛋白。下面的左侧是泡沫蛋清。在我们添加糖后,右侧是僵硬的峰。

鞭打蛋白

在这里,我们有蛋黄混合物。小心地开始添加蓬松的蛋清。

柠檬布丁蛋糕面糊

在蛋清轻轻折叠后,蛋糕面糊的体积几乎增加了三倍。它应该是泡沫状,奶油,光滑:

柠檬布丁蛋糕面糊

将面糊除以垃圾桶和水浴中的烘烤。柠檬布丁蛋糕将在烤箱里吹来,但随着它们凉爽的略微放气。

在水浴中烘烤柠檬布丁蛋糕

柠檬布丁蛋糕

3个成功提示

  1. 个人Ramekins:我强烈建议使用6盎司的ramekins。我使用了这些(联盟链接)烤箱安全的Pyrex碗。如果使用较大的Ramekins,则烘烤时间将更长。如果使用较小的Ramekins,则烘烤时间将更短。我不确定这个食谱如何成为一个大蛋糕,但击球手应该配合成9英寸的方形烤盘。
  2. 水浴:将Ramekins放入大型烘烤/砂锅菜或烤盘中,将面糊舀入每个,然后用热水填充锅。当我提到上面时,水浴会产生一个潮湿和潮湿的环境,这是他们的质地所必需的。同样的故事起司蛋糕无面粉巧克力蛋糕个人关键柠檬馅饼工匠面包,和CrèmeBrûlée.
  3. 烘烤时间:30分钟后开始检查。边缘应设置,顶部应浮肿和轻微褐色,底部应该是布丁。

它似乎很多,但我的方向非常彻底。一旦你走了,你会看到这些都有多么简单抛出!

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柠檬布丁蛋糕

柠檬布丁蛋糕

  • 作者:莎莉
  • 准备时间:20分钟
  • 煮熟时间:35分钟
  • 总时间:1小时,15分钟
  • 产量:6或7块蛋糕
  • 类别:甜点
  • 方法:烘焙
  • 菜式:美国人

描述

在底部和富含柠檬布丁的蓬松柠檬蛋糕,这些独特的柠檬布丁蛋糕是纹理梦想。为了获得最佳成功,请在开始之前读取配方和食谱笔记。


配料

  • 3.,分开
  • 3/4杯(180ml)整个牛奶, 在室温下
  • 2汤匙(30克)无盐的黄油,融化和微冷
  • 2茶匙柠檬zest.
  • 1/2杯(120ml)新鲜的柠檬汁, 在室温下(关于3.大柠檬)
  • 1茶匙纯香兰提取物
  • 1/3杯(41克)多用途面粉勺子和平整
  • 1/4茶匙
  • 1杯(200g)颗粒化, 分为
  • 可选:1汤匙糖果糖,用于粉尘和/或新鲜浆果和柠檬切片

说明

  1. 预热烤箱至350°F(177°C)。润滑脂6-7六盎司的ramekins用黄油或不粘的喷雾。放入一个大烤盘或砂锅菜。蛋糕将在砂锅菜内的水浴中烘烤。
  2. 将蛋黄,牛奶,熔化的黄油,柠檬汁,柠檬汁和香草提取物在一个大碗中。在面粉,盐和3/4杯(150克)的甘蔗中搅拌,直至组合。搁置。
  3. 在使用手持设备或立式混合器的中碗中,搅拌器附着,在中高速的蛋清中击败软泡沫峰,约1-2分钟。撒上剩余的1/4杯(50克)的糖,然后击败僵硬的光泽峰,约1-2分钟。(当你抬起耳机/搅拌器时,僵硬的峰值保持其形状。)
  4. 汤勺1/3的蛋白是柠檬面糊。缓慢而仔细地工作,以免使蛋清放气,轻轻折叠在一起直至组合。轻轻折叠在另一个1/3的蛋白中,直到合并,然后在剩余的蛋白中折叠。面糊将是厚厚的和通风。
  5. 划分在油脂的山楂之间,靠近顶部填充。在我所有的食谱测试中,我从这个击球手中得到了6或7次蛋糕。(取决于蛋白的流量下降了多少。)
  6. 加水水浴:如果没有溅入菱形,慢慢将热水慢慢地将热水倒入砂锅上,大约在兰姆金斯的侧面上。如果更容易,您可以首先将砂锅菜转移到烤箱中,然后小心地倒入热水中。
  7. 小心地将砂锅菜/烤盘放入烤箱中。烘烤,直到柠檬蛋糕浮肿,在上面轻微褐色,约35-40分钟。过度烘烤将在蛋糕底部烹饪布丁,所以我通常会在35分钟内删除它们。
  8. 使用钳子或烤箱手套,从砂锅菜中取出蛋糕,放在烤盘或厨房毛巾上的钢丝架上,以捕获任何滴水。在服务前15-20分钟冷却蛋糕。您可以保暖或等到它们冷却至室温。
  9. 如果需要,用糖果糖和/或新鲜浆果或柠檬片装饰。
  10. 覆盖剩余的蛋糕紧紧粘连,长达3天。如果需要,在微波炉中温暖,在享受之前。

笔记

  1. 提前说明:我不建议冻结这些柠檬蛋糕,因为它们会放气并不会正确重新加热。为了提前,您可以提前1天准备蛋糕。按照指示烘烤和冷却。一旦室温,盖子紧紧覆盖并冷藏直到第二天。在350°F(177°C)烘箱中烘烤板或烤盘中的烤盘(无水浴)暖蛋糕10-15分钟。我不建议提前准备面糊 - 它会放气。
  2. Ramekins:我强烈建议使用6盎司的ramekins。我使用了这些(联盟链接)烤箱安全的Pyrex碗。如果使用较大的Ramekins,则烘烤时间将更长。如果使用较小的Ramekins,则烘烤时间将更短。我不确定这个食谱如何成为一个大蛋糕,但击球手应该配合成9英寸的方形烤盘。我不确定最好的烘焙时间。
  3. 蛋:当他们冷时,鸡蛋是最简单的。如果是室温,蛋白将鞭打蓬松的峰值,所以我建议分离冷蛋,然后让分离的蛋黄和白人在开始配方之前静置约20分钟。
  4. 牛奶:全牛奶是最好的,但如果你处于捏道,你可以使用较低的脂肪或非金属牛奶。蛋糕不会品尝丰富。我不推荐半半或沉重的奶油。
  5. 室内温度:确保冷成分(牛奶,柠檬汁,蛋黄)是室温。如果它们是寒冷的,它们将凝固黄油和/或可能使蛋清放气。
  6. 改编自精美的烹饪减少黄油,牛奶,柠檬养殖和盐。使用更多的柠檬汁和面粉。添加香草。方法在2个碗中使方法更容易。

关键词:柠檬蛋糕,柠檬蛋糕,布丁蛋糕,布丁

96评论

  1. 我今天做了这些,他们很美味!我用过杯子麸质面粉,他们竟然很好!

    1. 莎莉 说:

      我很高兴你喜欢他们 - 而且很高兴地使用GF面粉工作!

  2. 制作这些,他们是Kabobs和礼物之后的完美母亲节甜点:)。我挑剔的兄弟回去了几秒钟。每个人都享受了酸柠檬味和温暖,烤饼的温暖。谢谢你的另一个击中莎莉!一个非常容易,这是一件简单的那个!

  3. 我今天为母亲节甜点而做了这些,他们是一个打击!我很震惊,他们是多么容易制作 - 从现在开始就是一个去食谱!

  4. 我没有ramekins。我可以在8英寸圆平底锅中制作蛋糕吗?如果是的话,烘烤时间是什么?

    1. 我不确定这个食谱如何成为一个大蛋糕,但击球手应该配合成9英寸的方形烤盘。我不确定最好的烘焙时间。

    2. amabelle. 说:

      谢谢你的食谱!我减少到2/3,因为我只有六个4oz ramekins。他们出来了很棒!我只是在顶部看了褐色,然后关闭烤箱。我有布丁层和蓬松的层。甜美!谢谢<3

  5. 这些是炸弹!!!!让他们成为母亲节甜点 - 我的丈夫和我爱他们!另一个胜利者莎莉

  6. 难以置信!我把整个混合物放入蛋糕锡中。它很快煮熟,大约20分钟。令人惊叹。

  7. 斯蒂芬妮 说:

    百胜!谢谢你在这些时间分享聪明+快乐的东西!我喜欢这是所有基本成分 - 我们有丰富的柠檬使用,所以这是完美的。我们唯一没有的是6个ramekins(我们只有2个),但我有6个ramekins,今晚有这一点。我有点担心,因为我的蛋糕在顶部出来了很黑暗,但他们品尝了惊人。所以柠檬!!我肯定会再次制作这些 - 特别是当你再次拥有游客的时候!My lemon-loving brother would obsess over these a couple of the cakes didn’t have a lot of pudding on the bottom, but they still tasted amazing so it wasn’t a big deal. All of my taste testers were happy!

  8. Pranna nikesh. 说:

    一如既往,我很兴奋尝试新的食谱。然而,发现这种味道太像普通柠檬酱。对我来说太强大了。我可以减少柠檬汁的数量吗?你建议我减少多少钱,仍然可以在顶部的蛋糕冻结奶油?
    谢谢,
    Pranna.

    1. 莎莉 说:

      嗨pranna!这些都是美味的。根据无论如何,请随时更换一些柠檬汁用牛奶/少许你想要的柠檬味。

  9. Pranna nikesh. 说:

    非常感谢您的回复。迫不及待地想再去一次。
    干杯,
    Pranna。

  10. 艾米莉尼克松 说:

    嗨莎莉!
    我周围有一堆额外的橘子。你认为这会用橘子吗?
    谢谢!
    艾米莉

    1. defin!你可能想要略微减少糖,但我没有测试任何测试。

  11. 嗨莎莉!你有我的柠檬!什么柠檬是我的弱点。我迫不及待地想制作这个食谱,但我想知道你是否可以告诉我鸡肉小工具在你的碗里,我可以在哪里得到一个?我假设一次裂开一个鸡蛋,但不确定如何看待一个鸡蛋找一个!
    非常感谢…

    1. 嗨杰米,这是一个鸡蛋分离器。我在亚马逊找到了它。它廉价且非常方便:https://www.amazon.com/msc-international-yolky-96035-separator/dp/b000glrf2o/

  12. Judy Duffield-Smith 说:

    我有一些我想使用的橘子,所以我替换橙汁和剥落的柠檬。它出现了完美的。温和的橙色味道,味道鲜美,奶油。

  13. 你可以加倍这个食谱吗?

    1. 我建议用两批单独的炸药而不是加倍。如果你一次工作过多,你会在击球手中过度混合那些蓬松的蛋清。

  14. 嗨莎莉,
    我今天用鲍勃的Red Mill 1到1 1蛋白质免费烘烤面粉。我不能将它与面粉制作的接收,但我必须说他们如此善良,我很喜欢,我忍不住吃了两个。非常感谢。

  15. 令人敬畏的食谱!我为我妈妈的生日做了这些,每个人都爱他们。我的要求为他们提供了温暖,但有几个寒冷的人留下来,有些人喜欢冷的人。不过,温暖和寒冷都很棒。

  16. 绝对爱它。当我看到它时,我很沉迷于制作这个食谱,并且没有令人失望。它完全按预期出现。事实证明,我的孩子不是我所处的柠檬粉丝。对于他们 - 而且面对我,也是如此!- 我想开始在从这个配方中吸取的经验教训来制作巧克力版本。

    1. 我很高兴你喜欢它,山姆!你试过我的巧克力熔岩蛋糕然而?

      1. 我没有,但我肯定会!谢谢!

  17. 布里干酪 说:

    所以轻,品尝明亮,美味!它也很快到了。我修改它以适合我们的四口:四肢:在四个7oz ramekins(我所拥有的一切)减半并烘烤)。每个小柱子和较大的篮子较少,我不确定烘烤时间。我设置了一个25分钟的计时器,检查在他们身上,并在大约22.5分钟内取出它们。他们竟然伟大了,并且有布丁层,但我会试着把它们带出一点。孩子和丈夫批准。

  18. 今晚刚刚这么做了。哦,我的天堂,这是令人难以置信的!完美的馅饼平衡和甜蜜。而且易于制作。绝对是我将来会产生的东西。谢谢莎莉,另一个伟大的食谱。

  19. 亲爱的莎莉,

    不能感谢你的精彩食谱。我是烘焙和烹饪的新手。但是你详细解释了事情的方式使我很容易烘烤......和潮汐!几乎所有的食谱都出现了很棒!

    我用石灰试过这个食谱。我使用了80毫升石灰和Zest的1茶匙。用牛奶替换剩下的石灰量。我的石灰非常酸味,所以我认为下次使用60毫升是好的..所以它给出了一个良好的细腻味道。

    问候
    Sindhu.

  20. 我今天在一个方形锅中做到了这个,它很美味!我的家人喜欢它!

    1. Claire Wilkinson. 说:

      嗨莎莉,
      有没有办法将这种食谱减半,因为我们只有2个,因为你不建议冻结他们,我很乐意为我和我的未婚夫制造它们。谢谢克莱尔

  21. 前几天我制作了这个食谱,他们出来了很棒!我喜欢柠檬甜点。感谢分享。

  22. 我今天为妈妈生日做了这个,她喜欢它(她不喜欢承认我的烹饪好,但她说这很好)。我很高兴明天吃休息!

  23. 令人难以置信的食谱......谢谢......

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