阳光甜柠檬蓝莓分层蛋糕用多汁的浆果点缀，配有郁郁葱葱的奶油奶酪糖霜。本网站上最受欢迎的蛋糕食谱之一！
2月份的时候，我的餐桌上怎么会放着这么多美味的水果食谱呢?我喜欢雪，但有人递给我一把叉子。我一头扎进了这个阳光明媚的春天蛋糕里，直到四月才出来。
如何制作柠檬蓝莓蛋糕
- 新鲜的柠檬。在蛋糕糊中加入新鲜柠檬汁和柠檬皮。不要那些柠檬提取物!如何在商店选择柠檬?确保您选择的柠檬是光滑的皮肤和沉重的尺寸。这样你知道他们是额外的多汁。
- 白脱牛奶。已知为烘焙食品提供卓越的水分，酪乳叶每口嫩嫩郁郁葱葱。如果您没有Buttermilk，则可以使用全脂牛奶。
- 红糖和4个鸡蛋:我发现柠檬蛋糕很容易干燥和砂布，所以加入一些像红糖，鸡蛋和酪乳一样的湿润成分。Buttermilk，一点红糖和4个鸡蛋确保最终产品如湿润，因为它可能没有湿润。
- 新鲜或冷冻蓝莓:新鲜或冷冻的蓝莓是好的。如果使用冷冻，请不要解冻。
我喜欢这个柠檬蓝莓蛋糕，因为蓝莓不会沉到蛋糕的底部。为什么不呢?面糊很厚。当你的面糊很薄时，较重的水果或添加物会沉到底部。我还建议在蓝莓上撒一点面粉——这是额外的保险，它们不会沉下去!
视频教程
奶油干酪糖霜
这个蛋糕又湿又软，介于香草夹心蛋糕和磅饼之间。丝滑的奶油芝士糖霜是完美的最后一笔——它尝起来就像可涂抹的芝士蛋糕。奶油芝士糖霜很容易涂在蛋糕上，所以装饰起来很简单。不需要整洁——它的随意增添了它的魅力，你不觉得吗?
用蓝莓、柠檬皮、柠檬片装饰，你喜欢什么都行!
更多柠檬食谱
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柠檬蓝莓层蛋糕
- 准备时间：30分钟
- 厨师时间：21分钟
- 总时间:3个小时
- 屈服：服务10-12.
- 类别:点心
- 方法:烘烤
- 菜式：美国人
描述
阳光般甜美的柠檬层蛋糕点缀着多汁的蓝莓，上面点缀着美味的奶油芝士糖霜。你可以用新鲜的或冷冻的蓝莓做这个蛋糕。如果使用冷冻的，不需要解冻。
成分
- 1杯（230克）无盐黄油，软化为室温
- 11/4杯(250克）砂糖
- 1/2杯（100克)轻装上阵红糖
- 4大鸡蛋在室温下*
- 1汤匙纯香草精
- 3杯（354克）筛选出来中筋面粉（勺子和平整) *
- 1汤匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 1杯（240ml）白脱牛奶＊
- 2汤匙柠檬皮＊
- 1/2杯（120ml）柠檬汁（3.中柠檬)＊
- 1和1/2杯蓝莓，新鲜(258克)或冷冻(不解冻- 275克)
- 1汤匙中筋面粉
奶油干酪糖霜
- 8盎司（224克）全脂砖风格奶油乳酪，软化至室温*
- 1/2杯（115克）无盐黄油，软化为室温
- 3.1/2杯(420克）细砂糖
- 1- - - - - -2汤匙（15-30ml）稀奶油＊
- 1茶匙纯香草精
- 捏盐
指令
- 预热烤箱至177°C。在3个9英寸或8英寸的圆形蛋糕平底锅(8英寸的平底锅会做出更厚的蛋糕)上涂油，在底部铺上一层羊皮纸，然后在羊皮纸上涂油。羊皮纸可以帮助蛋糕顺利地从锅中取出。
- 做蛋糕:使用手持搅拌机或带桨的立式搅拌机，将黄油搅拌至奶油状——大约1分钟。加入砂糖和红糖，中高速搅拌至糊状，约2-3分钟。加入鸡蛋和香草。以中速拍击，直到所有的东西完全结合在一起，大约2分钟。根据需要刮下碗的边缘和底部。
- 在一个大碗中，将面粉，发酵粉和盐一起搅拌。慢慢加入湿成分的干燥成分。在低速下击败5秒钟，然后在牛奶中击败牛奶，柠檬，和柠檬汁*只是*结合。用1汤匙面粉扔蓝莓，轻轻地折叠到击球手中。面糊非常厚。不要过度混合。过混合将导致坚韧，密集的纹理碎屑。
- 用勺子将面糊均匀地放入准备好的饼盘中。烘烤大约21-25分钟，或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。(8英寸的蛋糕大约需要25分钟。)从烤箱中取出，在组装和结霜之前，让它在锅中完全冷却。
- 让糖霜：使用带有桨式附件的手持式或支架搅拌机，在中速下搅拌奶油芝士和黄油，直到没有肿块，约3分钟。添加糖果糖，1汤匙奶油，香草提取物和盐，搅拌机在低温下运行。增加到高速和节拍3分钟。如果需要，将1汤匙乳霜稀疏稀疏。
- 组装和霜冻：首先，使用大型锯齿刀，将顶部装饰在滤饼层上以产生平坦的表面。在你的蛋糕架上放置1层。含有奶油芝士霜冻的顶部。顶部有第二层，更漂亮，然后是第三层。顶部有霜冻，围绕侧面传播。食谱不会产生大约一定的糖霜，足以让光霜。如果需要，顶部有蓝莓或柠檬装饰。在切割之前冷藏至少45分钟，否则蛋糕可能会在切割时分开。
- 紧紧覆盖剩余的饼干并在冰箱中存放长达5天。
笔记
- 提前和冻结说明:提前一天准备蛋糕和糖霜。保持蛋糕在室温下，盖紧。将准备好的糖霜放入密封容器中冷藏，直到可以使用。将糖霜置于室温后再展开，因为冷冻后糖霜会很硬。(如果需要的话，加入少量奶油或牛奶稀释。)加霜或未加霜的蛋糕可以冷冻2个月，然后在冰箱中解冻一夜，如果需要的话，在食用前将蛋糕带入室温。
- 薄片蛋糕：击球手是一个完美的薄饼！简单地涂成12×17英寸半张/果冻卷盘，烘烤约20分钟或直至煮熟。它也适合一个9×13英寸蛋糕锅。烘烤约40-45分钟或直到煮熟。
- 盘蛋糕:我还没有测试这作为一个bundt蛋糕，但它可能会比原来的层版本有点致密，因为它是一个高的层。烘焙的时间要长得多。我还有一个柠檬罂粟籽饼配方。你可以去掉罂粟籽，加入1杯又1/2杯蓝莓。我还有一个柠檬浆果酸奶蛋糕配方。你可以用所有的蓝莓。
- 必威官网手机版蛋糕:这是我的柠檬蛋糕食谱必威官网手机版．您可以将1杯蓝莓添加到击球手和顶部奶油干酪糖霜．
- 6寸蛋糕:使用这些柠檬蓝莓蛋糕必威官网手机版跟我来6英寸蛋糕烘焙指令。如果需要的话，你可以用普通的柠檬代替梅耶柠檬(就像纸杯蛋糕要求的那样)。必威官网手机版
- 蛋：建议在室温下使用鸡蛋，因为鸡蛋很容易和蛋糕糊快速混合，减少了过度混合的风险(以及蛋糕过稠!)在使用之前，将鸡蛋放入一碗温水中5分钟，或者在按照食谱摆放奶油芝士/黄油时，将鸡蛋放在一边。
- 面粉:小心不要过度衡量面粉。这将导致沉重的蛋糕。
- 脱脂乳:Buttermilk帮助产生一种崇高的潮湿蛋糕。如果你没有酪乳，请使用全脂牛奶。您可以在夹紧中使用较低的脂肪或不良锤，但蛋糕几乎不会味道富裕和潮湿。
- 奶油芝士:使用砖式奶油芝士，而不是奶油芝士蔓延。
- 霜:奶油中含有30%或更多的乳脂，为了达到奶油状的质地，最好在糖霜中使用。牛奶在紧要关头起作用了!
关键词：柠檬蓝莓蛋糕，柠檬蛋糕，蛋糕，柠檬
这是我的食谱柠檬杯形蛋糕必威官网手机版加黑莓奶油芝士糖霜——读者的最爱!
爱这个蛋糕!对于三层蛋糕，最下面的两层都是这个食谱，还是最上面的两层是你推荐的另一种食谱?
★★★★★
嗨,瑞秋!这个蛋糕糊可以做三层蛋糕。我们建议使用柠檬蓝莓蛋糕其他评论中有6英寸厚的面糊，因为这个蛋糕面糊的量非常适合6寸蛋糕．选择适合你要做的蛋糕大小的面糊!这蛋糕盘大小和转换指南可能是有帮助的，以及我们的指南，使自制婚礼蛋糕详细的蛋糕堆叠正确。烘焙快乐!
哦，天哪，我的蛋糕做得太完美了!我按照指示做了“T”字，它又湿又好吃!这是我第一次做蛋糕，我的家人都喜欢它!!
★★★★★
我喜欢你所有的食谱这是我的最爱我正在举办一个更大的派对，需要为20个人做这个蛋糕，你会推荐用单蛋糕食谱吗?我想在9×13平底锅里做两层。非常感谢您的任何建议!
★★★★★
嗨，艾米，你绝对可以用平底锅做这个食谱。参阅食谱笔记了解一些不同的选择!
你觉得我能做两层吗，还是会太重?
嗨，艾米，两层就可以了——你甚至可以用短蛋糕销子来做额外的支撑。
我做这个食谱是因为它看起来太好吃了。我刚把蛋糕放进烤箱就发现这是三层蛋糕而不是两层。我只用了2个9英寸的圆形平底锅。如果有任何建议或反馈，我应该让它煮得比建议的时间长吗?谢谢! !
嗨Michael，这应该用2轮9英寸平底锅。烘烤时间将更长;使用牙签进行捐赠。
我以烘焙为生，我的发酵粉是上个月买的，所以这个蛋糕做起来很稠，没有发酵。这也比建议的时间多花了大约10分钟。有点令人失望:/
★★
即使我的发酵粉是新鲜的，蛋糕也非常密集。味道很好，但我无法享受它，因为它是密集的
★★
嗨，南希，非常感谢给出这个食谱试试。过度密集的蛋糕通常是混合面糊的结果。这些提示如何防止蛋糕干而致密也许下次也会有帮助。再次感谢!
我经常做这个蛋糕!它是美味的!我做了一个椰子蛋糕，非常棒，但我丈夫说这个更好。他通常喜欢吃巧克力。谢谢你！
★★★★★
你能用覆盆子吗？
嗨沙龙,绝对!用同样数量的覆盆子交换即可。
嗨,莎莉!这个蛋糕太好吃了!我要用它来做我姐姐的婚礼蛋糕!问:对于婚礼蛋糕，我可以用这个食谱，但不加奶油霜吗?这种组合还会是好事吗?我本来打算用你婚礼蛋糕的奶油食谱，但不确定奶油配柠檬/蓝莓会是什么味道。迫不及待想知道答案了!
★★★★
嗨凯凯！是的，香草奶酪会用这个柠檬蓝莓蛋糕味道很棒 - 希望你爱它！
第一次尝试这个食谱，结果很好吃!!完美的口味组合!我给我妈妈做的生日礼物，每个人都很喜欢。下次我唯一想改变的就是糖霜里的糖，太甜了!除此之外，这个蛋糕太棒了!
★★★★
我已经做了好几次这个蛋糕，我总是收到好评!
我为我丈夫的同事们的生日烤蛋糕，我已经做了好几次了，我总是收到好评!
★★★★★
我的根本没有上升。
只有两层，两层蛋糕都是超密的，勉强1.5英寸高。
如果我做三件，那就像薄煎饼一样薄!!
我猜测它过高了，但我完全跟随了配方。
也许酪乳、柠檬汁和柠檬皮应该用手拌进去，而不是“搅”进去。
希望它味道好的，因为这么多蓝莓制作很昂贵。
★★★
我15岁，刚开始对烤蛋糕感兴趣。这是我给我妹妹做的生日礼物，她很喜欢!太谢谢了!
★★★★★
我们很高兴听到你喜欢这个食谱，阿比！
如果我做了2层，8轮8岁？我完全削减了成分吗？
嗨Myriam，您可以使用三个，8英寸的平底锅来稍厚的层。两个锅里的面糊太多了。您可以将食谱减少1/3，或者最简单地使用配方写作的方法，并用剩余的击球手制作几杯蛋糕。必威官网手机版
将按照我女儿的要求为她四岁生日做这个。我等不及要看结果了!
我帮我姐姐的爷爷给他们的"爷爷"做了这个。我很需要时间和他们在一起，他们做得很好。我们做了一个三层蛋糕。它可能有很多唾液和儿童细菌，但对我来说是一种乐趣。谢谢你的食谱。
★★★★★
你好，我有个朋友问我能不能做无谷蛋白的。你有什么推荐的吗?谢谢你！
嗨，珍妮，我们还没有测试过无麸质面粉的食谱，但如果你尝试了，请告诉我们!
我今晚用鲍勃的Red Mill 1为1 GFREE面粉制作了这个，这很棒。
这就跟你问声好！我将这个食谱与最近发布的柠檬蛋糕食谱进行了比较，我注意到这个食谱有4个鸡蛋，而另一个有3个。我想把这两种食谱中的元素结合起来，我想知道是不是因为蓝莓的缘故，额外的鸡蛋是必要的，还是我可以跳过它，以获得另一种蛋糕食谱的更轻的口感。非常感谢!
嗨Jessie，我发现没有蓝莓的食谱只是用额外的水分烘烤太平面，这就是为什么我去掉了一个鸡蛋。我们也只在该配方中使用常规糖。让我知道你最终尝试的哪两个食谱（或两者组合）。
品尝，闻到了可爱但非常潮湿，潮湿，茂密。普通面粉不得很好
★★★
这是美味的湿润。我最终使用了蛋糕面粉，因为我出了所有目的面粉。每那段步骤和成分都被用来使用。这个蛋糕是A1 ......在点！谢谢你。
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这就跟你问声好！我喜欢这蛋糕的味道，但它的口感太浓了。我现在已经做了两次了，也得到了类似的结果。我是不是调过头了?我通常很会做蛋糕，但总是做不好，这很糟糕，因为它显然很好吃，而且为别人工作。请帮助!
★★★★★
嗨泡桐树!是的，过于粘稠的蛋糕通常是面糊搅拌过度的结果——小心地搅拌直到完全混合。
我昨天刚刚制作了这个，但没有足够的蓝莓，所以我与一些冷冻的覆盆子不同。如此美丽和美味！感谢分享Reciepe。
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优秀的蛋糕食谱! !你是我的最爱!我现在去你的网站买烘焙食品。我从你做的软烤巧克力饼干开始，每次做都很好吃，上周我尝试了这个柠檬蓝莓层蛋糕，我的家人非常喜欢。超越优秀。我恋爱了!
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我能把它做成两层8英寸的蛋糕吗?谢谢!
你好，奥利弗，你可以用3个8英寸的平底锅来做稍微厚一点的菜。两个锅里的面糊太多了。您可以将食谱减少1/3，或者最简单地使用配方写作的方法，并用剩余的击球手制作几杯蛋糕。必威官网手机版
蛋糕面粉的球员会更少密集吗？和冷冻的蓝莓将更加“湿”面糊。你在你的新鲜新鲜吗？这个人会有多少人服务。我想为婴儿洗澡，12-16人做。
你好，珍妮丝，为了让质地更轻，你可以用等量的低筋面粉。低筋面粉会使面糊变薄，在将蓝莓轻轻拌入面糊之前，一定要用1汤匙面粉搅拌蓝莓，以免它们下沉。我们使用新鲜的浆果-当你可以使用冷冻的浆果时，我们推荐使用新鲜的，如果使用蛋糕粉的话，因为冷冻的浆果比较重。这个蛋糕有10-12块大小非常大的薄片。
嗨,莎莉!非常棒的蛋糕，不过你会推荐无麸质的蛋糕吗?
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嗨Tanya，我们还没有用麸质面粉测试这个配方，但如果你试试吧，请告诉我们！