没有什么比撒上蛋糕让你觉得自己还是个孩子!让人想起盒装funfetti蛋糕粉，这款自制的蛋糕柔软、湿润，并撒上了彩虹糖屑。这是一个单层蛋糕，在一个普通的9英寸蛋糕锅里烤，所以它是小型聚会和庆祝的完美选择。顶部是香草奶油，终极生日款待!
这篇文章中讨论了很多食谱测试和烘焙科学的背景知识，所以点击“跳转到食谱”按钮就可以跳过这些内容。
你还记得我分享了我的新食谱吗菠萝倒立饼？我喜欢回顾过去的食谱，阅读你的评论，并运用新技术使食谱变得更好。通过不断的练习和食谱测试，我有机会为你带来最好的内容。烘焙是一门真正的科学，我很高兴继续为您提供经过测试和改进的食谱!
改进蛋糕配方-阅读差异
我几年前发表了一个自制的Funfetti蛋糕食谱。这是一个美妙的一层蛋糕，但它经常品尝过度密集，容易溢出。虽然我保存在下面的音符中写的原始食谱，但我想和你分享我的新和改进的版本。
这个新的撒上蛋糕配方，写下来，比原来更柔软。使用（1）奶油代替熔化，（2）蛋糕面粉代替全用粉，（3）白糖代替红糖+白色，和（4）只是蛋白都保证了巨大的纹理差异。我从我那里改编了它五彩纸屑洒蛋糕必威官网手机版它和我的新基是一样的菠萝倒立饼,太。我们实际上在更新的食谱中使用相同的原料——只是形式、比例和数量不同。
- 老蛋糕配方（在下面的音符中）：过度重，密集，溢出
- 新的蛋糕配方(以下):更柔软，令人愉悦，疲软，减少的面糊
这个简易自制蛋糕是:
- 柔软的，蛋糕状的，蓬松的
- 黄油湿润
- 完全自制的，比盒装的要好
- 五颜六色的糖屑
- 配上额外的奶油香草奶油
自制洒蛋糕：视频教程
成分概述和他们为何工作
- 蛋糕粉：低筋面粉比普通面粉轻，能产生柔软的面包屑。
- 发酵粉＆小苏打:这两种方法增加了大量的升力。
- 盐:平衡甜味。
- 牛油：而不是融化的黄油，使用6汤匙软化的黄油。奶油奶油和糖保证了黄油柔软的碎屑。
- 糖：白砂糖使蛋糕变甜变嫩。
- 蛋白:蛋白是最蓬松的白蛋糕它们在这里做同样的工作。蛋黄虽然能很好地保持水分，但也会使蛋糕更沉。有时它们是口味的必需品，比如我的黄色蛋糕配方，但我们不需要在这个松软的蛋糕里。酸奶油弥补了失去的水分。所以没有浪费，这是我的使用蛋黄的食谱．
- 香草精：味道。
- 酸奶油:酸奶油和低脂面粉、蛋白一起，可以做成柔软的蛋糕屑。普通酸奶在紧急情况下也有用。
- 牛奶:液体是大多数蛋糕中的关键，因为它会把击球手拿出来。
最好的糖屑
我烤蛋糕和纸杯蛋糕糊已经有一段时间了，我已经知道什么有用，什么没用了。以下是我所知道的:
- 在美国销售的洒装是强烈的彩色，其中在其他地区销售的洒水往往会在烘烤时失去颜色。我实际使用了甘普赖“明亮的天空”美妙的蛋糕击球手。
- 使用五彩纸屑五胞胎（小盘）如果可以。他们很少在击球手中排出色彩。这些闪闪发光的人也很好地抓住他们的颜色。
- 不要在蛋糕击球手中使用非基本池（小球）。他们流血。
- 天然彩色洒水在饼干中是美妙的，因为装饰，但取决于品牌 - 可以在蛋糕面糊中失去颜色。我实际上是用和爱这个Starfetti Mix．在蛋糕面糊中烘焙时，它们的颜色似乎保持得很好。它们是我用来装饰蛋糕顶部的。
香草奶酪
我们正在使用我最喜欢的略微缩小版本香草奶酪．
奶油，柔滑，光滑，这个香草奶酪是完美的生日蛋糕，蛋糕，巧克力蛋糕，饼干等。必威官网手机版我的＃1提示是为了确保使用室温重型奶油/半和半/牛奶。使用冷液会导致奶油破裂并分开。无论如何，你需要室温黄油，所以当你出发黄油时简单地设置了测量的液体。
你的奶油有气泡吗？看到香草奶酪为了摆脱他们的提示。
其他尺寸的蛋糕
- 9×13英寸：双倍制作9×13英寸的四分之一薄片蛋糕。在350°F(177°C)的温度下烘烤40分钟，或者直到插入中心的牙签拔出时是干净的。前与香草奶酪从这里略微缩放到糖霜量略微缩放。我也有这个香草蛋糕，但比今天的蛋糕密度大。
- 9英寸广场：遵循下面的配方。蛋糕将更薄，烘烤时间将是几分钟，因为9英寸平方烤盘容纳比9英寸圆形蛋糕锅更多的面糊。我建议用羊皮纸广场衬里，如步骤1所示。
- 必威官网手机版蛋糕:做这一点五彩纸屑洒蛋糕必威官网手机版食谱，本质上是一样的，只是稍微放大了。同样的味道和质地。
- 盘蛋糕:这个食谱的两倍对于10-12杯Bundt平底锅来说足够了。在350°F(177°C)烘烤。我不确定烘焙的最佳时间，但可以用牙签来测试。
- 千层蛋糕：使用我的2层白蛋糕食谱，又轻又松软。或者用我的3层香草蛋糕食谱是有点密集的。轻轻搅拌约2/3或3/4杯彩虹洒入任何击球手。
一层洒蛋糕
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间：3小时（包括冷却）
- 屈服：是8
- 类别:甜点
- 方法：烘焙
- 菜式：美国人
描述
在2020年更新，这是我最喜欢的一层洒粉蛋糕食谱。味道接近盒装funfetti蛋糕粉，但完全是从头开始做的。为了取得最好的成功，在开始之前阅读食谱和食谱笔记。
成分
指示
- 预热烤箱至177°F(350°C)。在一个9×2英寸的圆形蛋糕烤盘上抹上一层油，再铺上一张烤盘纸(见第6英寸)蛋糕烘焙技必威体育 网址巧），然后润滑羊皮纸。羊皮纸纸有助于蛋糕无缝释放。我建议使用不粘的喷雾来润滑。
- 做蛋糕:将低粉、发酵粉、小苏打和盐一起打匀。备用。
- 使用手持或带有搅拌器或搅拌器的立式搅拌器，高速搅拌黄油，直到平滑和奶油状，大约1分钟。加入糖，高速搅拌至均匀，约1分钟。根据需要，用橡皮刮刀沿着碗的侧面和底部刮下来。高速搅拌蛋清，然后加入酸奶油和香草精。根据需要刮下碗的侧面和底部。将干的配料倒入湿的配料中。把搅拌机调到低速，随着搅拌机的运转，慢慢倒入牛奶。慢速搅拌，直到所有的材料混合在一起。不要搅过。你可能需要用手搅拌，以确保碗底没有结块。 The batter will be slightly thick. Gently fold in the sprinkles.
- 将面糊均匀倒入准备好的蛋糕锅中。
- 烤27-31分钟，或者直到蛋糕烤透。大约18分钟后，用铝箔盖住蛋糕，防止顶部和边缘过度变色。要测试蛋糕熟不熟，在蛋糕中间插一根牙签。如果结果是清白的，就完事了。
- 允许蛋糕完全在电线架上的平底锅中冷却。在结霜之前，蛋糕必须完全冷却。
- 把奶油乳酪:使用带有桨式附件的手持设备或支架搅拌机，在中速下击败黄油至奶油，约1分钟。添加糖果，重质奶油和香草提取物。在低速下跳动30秒，然后增加到中高速，击败2次全部分钟。如果结霜过于薄或磨砂膏，如果糖霜太厚，最多可加入1/4杯（30g）更多的糖果糖。如果结霜太甜，则添加少许盐。（我添加了一个小捏。）
- 将霜冻蔓延到顶部。我总是用冰刮刀．如果需要的话，在上面撒上糖屑。
- 将剩余的蛋糕盖紧，在室温下可保存1天或在冰箱中可保存5天。
笔记
- 提前和冻结说明：通过步骤6准备蛋糕。将烤好并冷却的蛋糕紧紧包裹，在室温下保存1天或冷冻3个月。将其加热至室温(如果冷冻)，然后继续第7步。也可以提前1天制作糖霜。盖紧盖子，冷藏过夜。把糖霜调到室温，然后用中速搅拌几秒钟，让它再次变成奶油状。如果需要的话，可以加一点奶油或牛奶来稀释糖霜。糖霜蛋糕可冻3个月。在冰箱里解冻一晚，然后调到室温或冷藏。看到如何冷冻蛋糕．
- 其他尺寸的蛋糕:请参阅食谱上方的详细信息。
- 最好用的糖屑:请参阅食谱上方的详细信息。
- 古老的食谱:目前的蛋糕配方是在2020年更新的。如果你喜欢2013年发布的旧蛋糕面糊配方，这里是:按照上面的步骤1，但要用一个9英寸的蛋糕模，而不是普通的9英寸蛋糕模(对于下面的面糊来说太小了)。制作蛋糕糊时，将1到2/3杯(210克)中筋面粉、1/2茶匙发酵粉、1/4茶匙小苏打和1/2茶匙盐搅拌在一起。在另一个碗中，搅拌1/2杯(115克)融化的无盐黄油，3/4杯(150克)砂糖，1/4杯(50克)包装的浅红糖或暗红糖，1个大鸡蛋，1/4杯(60克)酸奶或酸奶油，3/4杯(180毫升)牛奶和1汤匙香草精。将湿料和干料一起搅拌至光滑。加入2/3杯(90克)糖粒。继续上面的步骤4，延长烘烤时间至33-37分钟。
- 蛋糕粉：如果你拿不到低粉，就用这个蛋糕面粉替代品．我建议这样做2x，然后删除1/2杯，因为你需要这个配方中的1和1/2杯。
- 酸奶油＆牛奶:强烈推荐全脂酸性奶油和全牛奶，以获得最佳的味道和质地。一个完整的脂肪般的酸奶会起作用而不是酸奶油，虽然蛋糕可能没有柔软。同样用较低的脂肪或不良牛奶。
- 奶油中的稀有奶油：我喜欢用浓奶油来达到奶油般的粘稠度。如果需要，你可以用一半牛奶或全脂牛奶代替。脂肪含量越低，你的奶油就越不油腻。不管你用什么，都要确保它在室温下。否则，你的糖霜可能会分离或出现颗粒状。
- 为什么所有东西都在室温下?所有冷藏的物品都应该在室温下，这样面糊就能轻松均匀地混合在一起。阅读这里了解更多信息。
关键词：撒上蛋糕，funfetti，生日蛋糕，香草
你好!
我想为我父亲的生日烘烤一个Funfetti蛋糕，我一直都喜欢你的食谱。但是，我注意到你有这个Funfetti配方和一个Funfetti层蛋糕配方。除了蛋糕数量明显差异外，其他配方使用酪乳和通用面粉，而这一人用蛋糕面粉和酸奶油。我只是想知道主要区别是什么，比对方一个味道吗？您可以提供的任何答案都会受到非常感谢。
谢谢!
嗨尼科尔，其他差异是纹理。因为我们在这里使用蛋糕面粉，只有蛋清在这里，这块蛋糕有一个打火机和蓬松的面包屑。祝你爸爸生日快乐！
嗨，莎莉，我要为你做一道美味的食谱，但我只有中筋粉和面包粉可以用一种代替低筋粉
★★★★★
嗨梅根！您可以使用All-Press面粉+ Cornstarch来制作自己的面粉蛋糕面粉替代品．更多细节请参阅食谱说明。
嗨莎莉，
将纸张蛋蛋白在这个食谱中工作而不是新鲜分开？
你好，玛丽莎，你可以用纸盒蛋白。纸盒上应标明尺寸以代替真正的蛋白。快乐烘焙！
嗨莎莉，
这个食谱和你的其他食谱一样完美和美味。我特别欣赏你解释一切，添加链接，视频和展示图片的方式。
谢谢
Loretta.
★★★★★
我很兴奋能尝尝这个!你觉得室温下吃更好还是冰箱冷藏更好?
嗨，安娜，我喜欢这个蛋糕在室温下。如果你把它放在冰箱里，那就把它拿出来，在室温下放置一会儿再食用。享受吧!
很高兴知道，谢谢!
嗨，我喜欢这个食谱，但是你的指导(第三步)没有把牛奶加到蛋糕糊中!当我忘记添加它，不得不重新制作整个蛋糕时，我很难过地学会了这一点。请更新!
★★★★
嗨raachael，它在那里！“将干燥的成分倒入湿成分中。将混合器转到低速，随着混合器运行，慢慢倒入牛奶中。“对不起，你错过了！
当你用模子烤纸屑蛋糕的时候，你推荐哪种配方?
在维多利亚嗨，食谱在他们制作的面糊数量不同，所以您选择哪一个取决于您正在使用的专业平移的能力。
你好
你美味的五彩纸屑蛋糕是我女儿为她的小女孩的第一个生日选择的蛋糕。
她想要一个高大，但小蛋糕，所以我买了三个6英寸的蛋糕。对我需要多少击球手来填补这些粉碎的想法？两批都足够吗？
谢谢！
GIGI.
嗨吉吉，这些击球手五彩纸屑洒蛋糕必威官网手机版适合三个6英寸的平底锅。您可以在帖子中看到详细的烘焙方向6寸蛋糕．
你好，莎莉，我能在8英寸的平底锅里烤这个蛋糕吗?烘烤时间是多还是少?
谢谢xx.
嗨,苏,当然!如果用8英寸的平底锅，蛋糕会稍微厚一些，所以再加几分钟的烤时间。要测试蛋糕熟不熟，在蛋糕中间插一根牙签。如果结果是清白的，就完事了。
这个蛋糕我做了两次(最新的版本)，还是太稠了。我是莎莉的其他食谱的忠实粉丝，我非常仔细地遵循每一道菜。不知道为什么这个食谱对我不起作用!
★★★
我在糖霜里加了太多盐，现在怎么办?
这是2 - 8“平底锅的配方？它说一个，然后指示说润滑脂2×8“平底锅。谢谢!
你好，梅根，第一步需要一个9×2英寸的蛋糕锅。这是一个一层9英寸的蛋糕。
嗨莎莉，
你能做好面糊，待会再烤吗?我要去一间小屋，想提前迎接我妹妹的生日。谢谢!
嗨，劳伦，不，我们不建议那样做。一旦面糊混合在一起，发酵剂就会被激活，如果烘烤时间过长，蛋糕就不能正常发酵。
嗨,莎莉
昨天我烤了我的第一个蛋糕，每个人都很喜欢。非常感谢你的食谱，真是太周到了。
你能告诉我怎么做6英寸的一层蛋糕吗?
★★★★★
嗨Aarushi，很高兴你在你的第一个蛋糕上有蛋糕成功！减少击球手适合1 6英寸蛋糕锅需要额外的测试，但您可以使用我的蛋糕锅的大小和转换页面查看是否会帮助您进行调整。
使这一层无麸质，这真是太棒了！谢谢！！
★★★★★
我已经做了你之前的版本和蛋糕的结论与你相同(过于密集，等)，所以我很兴奋看到和尝试这个新版本。我只是在重新访问这个网站时碰巧又发现了它。
如果我用这个配方，而不是在正常的9×2蛋糕盘中烧成它，我可以在铝容器中烤它们？我想制作盒子蛋糕，但使用这个配方。谢谢你！
嗨，Eri，这个面糊正好可以放进一个8×2平方英寸的平底锅里。要使用不同大小的平底锅，请看帖子蛋糕锅的大小和转换帮助计算要用多少面糊。
我的蛋糕又密又干!(我做错什么了?)
嗨，艾米莉，确保您使用蛋糕面粉（勺子和水平，而不是铲掉）的最佳质地。你可以看到我们的帖子如何防止蛋糕太干或太稠更多故障排除技巧!
你好,
我能把食谱加倍做一个9英寸的2层蛋糕吗?还是说你让我们去看你的分层蛋糕是有原因的?这蛋糕是不是太软了，不能分层和保持形状?
谢谢!
嗨，丹妮尔，如果你想要一个柔软蓬松的蛋糕，我推荐上面链接的另一层蛋糕。把这个食谱翻倍，就能做出更厚的蛋糕。
谢谢你的食谱。如果我完全不加糖屑，会影响蛋糕的质量吗?
嗨Tiana，如果需要，您肯定会省略洒洒。
嗨莎莉！我应该在这里使用9×13食谱或你的纸蛋糕香草。此外，我没有时间订购那些洒水，你会从杂货店中建议吗？我的洒水很薄，从目标较薄......我应该搞定光盘吗？谢谢！
抱歉，这蛋糕太难吃了。重,淡而无味。
嗨莎莉，
我试图在这个蛋糕中添加草莓酱，但它需要太长才能煮熟。你认为这是一个好主意吗？
谢谢! !
嗨Parul !加入草莓泥会给面糊增加太多水分，我们不建议这样做。
我可以用什么来代替酸奶油呢?
嗨莎莉 - 我如何在圈子中制作这件蛋糕两层？
你好，Caitlin，我们推荐使用我们的2层白色蛋糕食谱，这就像轻便蓬松。轻轻搅拌约2/3或3/4杯彩虹洒入面糊。快乐烘焙！
我看到了，所以你制作底座的白蛋糕配方（1 9英寸圆圈），然后使用这里发布的Fuffetti配方作为顶层（2nd 9英寸圆圈）？
嗨Caitlin，我们的白蛋糕Recipe产生两层，所以您只需要制作那个Recipe。可以随意加入2/3或3/4杯的彩虹糖屑到面糊中，做出一个funfetti版本!
符合完全配方的兴趣，你能告诉我有多少克蛋白应该进入击球手？我住在印度，我们不会根据这里的尺寸得到鸡蛋。蛋重的最大值是50-53g，所以如果你可以告诉我克中的确切数量的蛋白，那么我将使用适量的鸡蛋来匹配。同样希望使用普通酸奶而不是酸奶油作品！
嗨Kinjal !一个大的蛋白大约是30克，所以在这个食谱中你需要60克。
莎莉，我能在一个8x8平方的盘子上烤这个蛋糕吗?如果需要的话，我需要调整温度吗?我不介意最后再高一点。
谢谢!
嗨梅丽莎！一个8英寸的方形平底锅将是关于这种蛋糕配方的完美尺寸 - 在同一温度下烘烤。
嗨莎莉，
这个食谱可以在一个9英寸的圆锅里切成两半，做成更薄的蛋糕吗?
嗨，R，蛋糕会非常薄。你可以试试，但我觉得口感不太好。
所以我注意到这个食谱要求软化黄油，而其他香草蛋糕在博客上要求融化黄油-这是有原因的吗?我特别关注的是红糖奶油糖果纸杯蛋糕食谱，但也注意到其他食谱中也有。必威官网手机版
谢谢！
嗨帕梅拉!我以前的一些蛋糕和纸杯蛋糕食谱使用的是融化的黄油。不过现在我喜欢在大多数蛋糕和纸杯蛋糕中使用奶油。从奶油和糖开始，你会得到更松软的面包屑。不过，如果你尝试红糖奶油糖果纸杯蛋糕，请按照食谱制作。必威官网手机版它们仍然很软。
我可以使用酪乳而不是全牛奶吗？
嗨,艾莉森!本食谱中使用酪乳的最佳方法是用它来代替全脂牛奶和酸奶油。所以你总共要用2/3杯脱脂牛奶。
嗨莎莉，
我做了这个蛋糕，但它出来的密度♂️。是因为我混过头了还是因为欧洲的黄油和美国的不一样?
此外，它们的课用面粉如，T55都是所有目的，T65是糕点。你熟悉这些吗？如果是这样，你会暗示敌人的蛋糕面粉？
谢谢提前
嗨克里斯，在混合中可能是罪魁祸首（更多在这里如何防止干燥和密集的蛋糕)，但如果你的黄油不一样，那也会影响口感。我们对面粉的分类并不熟悉，但我们有自己的分类DIY低粉替代品食谱中需要通用面粉和玉米淀粉。希望这对下次课有所帮助!
嗨，Chris -我听说过这些分类，你可以用这里的DIY蛋糕粉配方，用T55加玉米淀粉。
你好！！！我正在做很多甜点，我是你最大的粉丝！现在！我今天在做这个蛋糕，因为我儿子的生日明天我可以使用酪乳，而不是全牛奶或者更好地搭配牛奶？
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你好，梅兰妮，本食谱中使用脱脂乳的最佳方法是用它来代替全脂牛奶和酸奶油。所以你总共要用2/3杯脱脂牛奶。
非常感谢你！我会试着这样的！
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