黑巧克力慕斯蛋糕

这种超级滋润黑巧克力慕斯蛋糕联合收割机不加糖天然可可粉和黑可可粉为额外的香味浓郁。用一张简单的巧克力慕斯蛋糕,盖上半甜巧克力伽纳彻整个甜点。如果需要的话,你可以准备伽纳彻和时间提前摩丝。

黑巧克力慕斯蛋糕

我的s ' mores巧克力慕斯激发了我在厨房玩耍的灵感。我一直都很喜欢巧克力慕斯,当我还是个孩子的时候,我妈妈把它作为一种简单的(但完全优雅的)甜点放在节日餐桌上。巧克力慕斯本身就是一种简单的神性,但是当它和巧克力蛋糕搭配在一起的时候,就完全是一种颓废了。

我做了这个巧克力慕斯蛋糕为我丈夫凯文的生日。这个蛋糕基本上需要一个巨大的聚会因为 - 我 - 信任你不想被其诱惑独处。它会叫出每次打开冰箱的时间你的名字。

嘲笑你。

巧克力夹心蛋糕

三份黑巧克力慕斯蛋糕

让我们来分解一下这种营养丰富的蛋糕的各个成分:

  1. 黑巧克力蛋糕:这实际上是燕尾服蛋糕,这源于我的巧克力蛋糕食谱。近年来,我发现更换酸奶对于一些牛奶给人的蛋糕更多的结构。
  2. 巧克力慕斯:我研究了制作蓬松巧克力慕斯的简易方法,不需要鸡蛋或明胶。这种巧克力慕斯的馅料结合了真正的巧克力和自制的生奶油。
  3. 巧克力酱:在整个蛋糕上撒上两种半甜的巧克力甘纳许。你应该是一个巧克力伽纳彻亲了!

视频教程:巧克力慕斯蛋糕

坚持到最背的,你叉湿润。这是每一个巧克力爱好者的梦想!

4层巧克力蛋糕

黑巧克力蛋糕

使用这个巧克力蛋糕作为出发点。对于一个坚固的,但潮湿的面包屑,掉一些酸奶中的牛奶,减少热的液体。在这两种酸奶油和酪乳的酸度是正确酵这个蛋糕是必须的。(如果需要的话,请参见发酵粉VS小苏打为更多的信息。)这种蛋糕有天然黑巧克力的味道,但是为了加深那种味道,使用天然可可粉和好时特制的黑可可粉混合。一点咖啡粉和热咖啡进一步增强了巧克力的味道。蛋糕不会味道像咖啡 - 更确切地说,这两个加深入到蛋糕的巧克力味道。

  • 为什么热的液体?热的液体促使可可粉开花和溶解。如果你不喝咖啡,你可以用热水。

你有选择!你可以让这个蛋糕切成2,3或4层。我强烈推荐3或4层,因为有超过4杯巧克力慕斯的价差里面。您可以使用8英寸或9个英寸的盘。烘焙时间都差不多,看食谱笔记。

一杯巧克力片更增添了巧克力的味道。我用了1杯(180克)的迷你半甜巧克力片在这张图片蛋糕中,但在视频中没有使用它们。它们是可选的——但是绝对值得添加!!

巧克力蛋糕面糊

简化的巧克力慕斯

巧克力慕斯增加了奶油和轻对比黑巧克力层。你需要6种配料:

  1. 热水
  2. 可可粉- - - - - -自然或荷兰法
  3. 融化的巧克力- - - - - -使用两根4盎司的巧克力烘焙棒,可以在烘焙区找到
  4. 重霜
  5. 糖粉
  6. 香草精

把热水和可可粉搅拌在一起。倒入融化的巧克力。热水中断了巧克力,增加了通风的摩丝的一致性。可可粉中创造更多的巧克力味道。折叠该巧克力混合物进入搅打洁面乳浓奶油,糖粉,和香草提取物的组合。

制作巧克力慕斯

奶油+我们的巧克力混合物。↑

折叠在一起,使我们的巧克力慕斯馅。↓

巧克力慕斯巧克力蛋糕

贝克的提示:该巧克力慕斯必须在冰箱中使用寒意之前,所以这是一个好主意,使之提前或作为巧克力蛋糕层冷却。慕斯是最好的冷,所以其实我推荐服务蛋糕冷。(此外,蛋糕更容易组装,如果慕斯冷!)

在巧克力蛋糕巧克力伽纳彻

巧克力酱

我不会去到了很多关于巧克力伽纳彻的细节,因为我有一个完整的巧克力酱食谱教程为您服务!像巧克力慕斯,它的当务之急使用纯巧克力。倒入蛋糕前等待约20分钟,甘纳许加厚。

如何组装和装饰巧克力慕斯蛋糕

巧克力甘纳许覆盖了4层蛋糕和3层奶油冻。把蛋糕底层放在蛋糕架上或盘子上。使用一个大冰铲,均匀地盖上约1.5杯冰巧克力慕斯。上面再放一层蛋糕和1.5杯奶油冻。铺上第三层蛋糕,然后再铺上一层1.5杯的慕斯。(省下一大勺摩丝做一层薄薄的面包屑。)最后再铺上第四层蛋糕。将剩余的慕斯涂在蛋糕的四周,做成面包屑状。运行一个板凳刮刀周围的蛋糕顺利出来。冷藏蛋糕至少1小时,长达4小时。巧克力慕斯是非常蓬松,因此蛋糕不会保持它的形状,除非它的正确冷却。

把甘纳许倒在上面,然后用台铲把两边弄平。你可以马上把蛋糕端上桌,或者等巧克力甘纳许凝固。

巧克力慕斯蛋糕的顶部

巧克力慕斯蛋糕

蛋糕怎么样?必威官网手机版

而不是一个大蛋糕,就可以使巧克力慕斯蛋糕。必威官网手机版使用我的巧克力蛋糕必威官网手机版食谱和一半的巧克力慕斯和巧克力甘纳许食谱如下。用我的巧克力慕斯填必威官网手机版满纸杯蛋糕糖梅仙子蛋糕必威官网手机版举个例子。毛毛雨冷却杯形蛋糕伽纳彻。必威官网手机版吃你的心脏了!

更放纵的巧克力甜点

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4层巧克力蛋糕

黑巧克力慕斯蛋糕

  • 作者:出击
  • 准备时间:2小时后,30分钟
  • 库克时间:25分钟
  • 总时间:5小时55分钟
  • 产量:供应10-12
  • 类别:蛋糕
  • 方法:
  • 美食:美国

描述

这种超级滋润的黑巧克力蛋糕联合无糖天然可可粉和黑可可粉为额外的香味浓郁。用一张简单的巧克力慕斯蛋糕,并与半甜巧克力伽纳彻覆盖。如果需要的话,你可以准备伽纳彻和时间提前摩丝。见注解。


配料

  • 1和3/4杯(220克)多用途面粉(勺子和找平)
  • 3/4杯(65克)不加糖天然可可粉*(见注)
  • 1和3/4杯(350克)砂糖
  • 2茶匙年代小苏打
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙
  • 2茶匙年代咖啡粉(可选的)*
  • 1/2杯(120毫升)菜籽油或蔬菜石油
  • 2, 在室温下
  • 3/4杯(180克)完整的脂肪酸奶油, 在室温下
  • 1/2杯(120ml)中, 在室温下*
  • 2茶匙年代纯香草精
  • 1/2杯(120ml)中热水咖啡*
  • 可选:一杯(180克)迷你或普通半甜咖啡巧克力脆片
  • 可选装饰:新鲜浆果和/或巧克力屑

巧克力慕斯

  • 1/2杯(120ml)中热水
  • 1/4杯(22克)不加糖可可粉*(见注)
  • 4-ounce质量款半甜巧克力条(每条113克),切碎*
  • 2杯S(480毫升)鲜奶油重奶油
  • 2汤匙s(15克)细砂糖
  • 1/2茶匙纯香草精

巧克力酱

  • 4-ounce质量款半甜巧克力条(每条113克),切碎*
  • 1杯(240ml)中鲜奶油重奶油

说明

  1. 烤箱预热至350°F(177°C)。给4个8英寸或9英寸蛋糕盘,铺上羊皮纸,然后在羊皮纸上涂上油。烤盘纸可以帮助蛋糕从锅里无缝地释放出来。
  2. 做蛋糕:拂面粉,可可粉,糖,小苏打,发酵粉,盐和咖啡粉(如果使用)一起在一个大碗中。备用。使用装配用打蛋器附件的手持式或直立式搅拌机(或可以使用搅拌器),直到组合的油,鸡蛋和酸奶油上的中高速混合在一起。加入牛奶和香草,混合均匀。倒入湿成分进入干燥成分中,添加热水/咖啡,和搅拌器或节拍上低速直到面糊被完全结合。折叠在巧克力片,如果使用。
  3. 划分面糊均匀地4盘之间。烤19-23分钟。烘烤时间有所不同,所以请关注你的。当插入中心牙签出来干净的蛋糕就完成了。
  4. 把蛋糕从烤箱里拿出来,放在铁架上。让它在锅里完全冷却。
  5. 当蛋糕冷却后,准备巧克力慕斯所以它可以冷却和准备在同一时间作为蛋糕层。你也可以提前1-2天准备慕斯。把热水和可可粉搅拌在一起。备用。将切碎的巧克力块放入冰箱中融化双层锅或使用微波。如果使用微波炉:将在中等耐热碗切碎的巧克力。熔体在微波20秒增量,直至完全熔化并且平滑每个增量后搅拌。倒入热水/可可混合物到融化的巧克力,搅拌至厚和平滑。备用。使用手动混合器或装有打蛋器附件支架混合器,鞭重奶油,糖粉,和香草提取物在一起上中等高速直到介质的峰形成,约3-4分钟。介质的峰是软/松峰和僵硬峰之间。倒入巧克力混合物并用勺子或橡胶刮刀,轻轻折叠在一起。避免过度混合,这可以放气/薄出摩丝。盖慕斯在冰箱变冷至少2小时,2天。 Makes about 4.5 cups chocolate mousse.
  6. 准备巧克力伽纳彻之前组装层:首先,水平蛋糕如果需要的话:使用大型锯齿刀,切一个薄层关闭饼的顶部以产生平坦表面。丢弃(或弄碎了冰淇淋!)。将1个滤饼层把蛋糕上的立场或盘子。使用一个大冰铲,均匀地覆盖有大约1.5杯巧克力慕斯的顶部。顶配第二层和均匀覆盖1.5杯巧克力慕斯顶部。铺上第三层蛋糕,然后再铺上一层1.5杯的慕斯。保存一大汤匙摩丝对薄屑外套。最后再铺上第四层蛋糕。将剩余的慕斯涂在蛋糕的四周,做成面包屑状。运行一个板凳刮刀周围的蛋糕理顺屑外套。冷藏蛋糕至少1小时,长达4小时。当你等待准备伽纳彻。
  7. 巧克力酱:把切碎的巧克力放在一个中等耐热的碗里。将奶油放在小平底锅中,用中火加热,直到开始小火慢炖。(不要让它迅速沸腾——那太热了!)倒在巧克力上,静置2-3分钟,使巧克力软化。用金属勺或小橡胶铲慢慢搅拌,直到巧克力融化,混合物变得光滑。你把巧克力切得越细,它和奶油一起融化得就越快。如果没有融化,就不要用微波炉加热。如果需要,请参阅故障排除巧克力巧克力酱。甘纳许的混合物变得光滑后,在室温下冷却20分钟,然后涂在冷冻的蛋糕上。
  8. 倾/勺伽纳彻上冷冻蛋糕。光滑的顶部冰铲以及a的边板凳刮刀。顶配可选装饰,如新鲜浆果和/或巧克力屑。立即即成蛋糕或食用前寒意,发现,时间长达4-6小时。蛋糕可以在常温或冷藏送达。
  9. 将剩下的蛋糕盖紧,放入冰箱保存5天。

笔记

  1. 请提前与冻结说明:准备通过步骤4.裹各个烘焙并冷却糕饼层紧紧蛋糕,冷藏2天或冷冻长达3个月。使其达到室温,化妆慕斯馅,然后执行步骤6,您可以提前准备的巧克力慕斯。请参阅步骤5.您也可以提前准备的巧克力甘那许太。冷藏准备伽纳彻长达2-3天。铺展蛋糕之前使其达到室温。磨砂蛋糕冻结很好,长达3个月。一夜之间解冻冰箱中,然后使其达到室温或冷食。
  2. 3层蛋糕:您还可以准备这个蛋糕为3层蛋糕。三个8英寸或9英寸的蛋糕盘烤22-25分钟或直到插入中心牙签之间的鸿沟面糊出来干净。约2杯的巧克力使用各层之间摩丝。
  3. 咖啡粉/咖啡:浓缩咖啡粉和咖啡不会让蛋糕尝起来像咖啡。相反,它们加深了巧克力的味道。我强烈推荐他们两个。如果你不喜欢喝咖啡,你可以不加浓咖啡粉,用热水代替热咖啡。
  4. 可可粉:对于蛋糕最好的黑巧克力的味道,我建议使用不加糖的天然可可粉(1/4杯;22克)的共混物和好时的“特殊黑暗”可可粉(1/2杯;43克)。Hershey的特别黑暗实际上是天然可可粉(酸)和荷兰过程可可粉(基)的结构和它在这个配方的罚款。这个配方需要酸性天然可可粉因此,不要使用所有荷兰制可可粉。为了达到最好的效果,请使用3/4杯(65g)天然或我使用的天然/特殊深色的混合物。对于巧克力慕斯,你可以使用不加糖的天然可可粉或荷兰制可可粉。(或者好时特制黑巧克力。)
  5. 为什么室温?所有冷藏的物品应在室温下使面糊混合在一起,容易和均匀。点击这里查看更多信息信息。取而代之的酸奶,你可以用纯酸奶。蛋糕会不会味道丰富,但它是一个很好的替代品。如果需要的话,可以用全脂牛奶1/2茶匙白醋或柠檬汁代替牛奶混合。
  6. 巧克力慕斯&甘纳许:慕斯和伽纳彻如果使用正确的巧克力将只设置。如果需要,可以使用高品质的巧克力片(我喜欢吉尔德利半甜巧克力片),但我建议用纯巧克力烘焙棒。你可以找到他们旁边的巧克力片在烘烤过道。他们在4盎司酒吧出售。我像面包师和吉拉尔代品牌。

关键词:蛋糕,巧克力慕斯,黑巧克力

293条评论

  1. 你好。我从来没有烤蛋糕前,但我的儿子BDAY是两天了,我们就锁定,所以我想给这个伟大的冠冕堂皇的食谱一试。我的问题是,我有一个4包的矩形盘是10英寸×4英寸×3/4英寸深的。是盘子太小,无法配方?谢谢

  2. 今天做的这个菜很好吃。蛋糕是湿的,老鼠是颓废的。唯一能让食谱变得更好的方法就是在四个平底锅中分别列出面糊的重量。

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