不要再寻找奶油和超光滑的经典芝士蛋糕配方!搭配奶油全麦饼干皮，没有人能否认它简单的颓废。为了达到最好的效果，可以在水浴中烘焙。
不普通芝士蛋糕
虽然我很喜欢芝士蛋糕，但我从来没有发布过经典的芝士蛋糕食谱。总有被花生酱，洒，蓝莓漩涡，士力架芝士蛋糕，南瓜，柠檬，红色天鹅绒,或能多益。很多芝士蛋糕的食谱都没有提到它们的来源:经典芝士蛋糕。
对我来说，经典的芝士蛋糕是柔滑的。我的芝士蛋糕食谱不像纽约的芝士蛋糕那么密集，但同样丰富，也同样特别。它很厚，很柔软，不可否认它的颓废。当我想象钱德勒和瑞秋偷来的芝士蛋糕的味道时，就是这个!
虽然没有大块，漩涡，和在这个象牙王冠上的珠宝，但她没有任何明显的东西。
准备我的乳酪蛋糕的食谱是相当简单 - 它的烘烤，可能会导致一个失败的芝士蛋糕。许多因素都在像弹簧形平锅漏打，乳酪蛋糕的表面开裂，下烘烤，在烘烤等我有很多的技巧，这将有助于保证经典芝士完美，包括当乳酪蛋糕做决定，一切的你需要知道乳酪蛋糕水浴。
如何使经典芝士蛋糕
你只需要一些基本的主食成分为这个奶酪蛋糕配方。
- 块奶油芝士:全脂奶酪4个8盎司块是这种乳酪蛋糕的基础。这是2磅。确保你买的奶油奶酪，而不是奶油奶酪蔓延的块。有没有允许乳酪蛋糕的饮食，所以不要拿起减脂品种！
- 糖：1杯。考虑到这道甜点能让多少人吃上一顿，这就不算什么了。加糖过多的芝士蛋糕已经不再是芝士蛋糕了。只用一杯糖就能让这款芝士蛋糕平衡浓郁和甜蜜的口感，这正是经典芝士蛋糕的味道。
- 酸奶油：1杯。我最近用一杯浓奶油测试了一种芝士蛋糕的配方，但最后还是用了我原来的配方(可以找到的)这里与蓝莓漩涡！）。我很好奇重奶油添加并推断它会产生一个较软的奶酪蛋糕咬了一口。乳酪蛋糕软，但缺乏稳定性和丰富性，我想。这几乎是太滑腻。酸奶是最绝对正确的选择。
- 有一点味道：纯香草提取物的1茶匙和柠檬汁2。柠檬汁照亮了芝士蛋糕的总体味道和香草始终是一个好主意。
- 鸡蛋:3个鸡蛋是最终成分。你会在同一时间击败最后一个鸡蛋，直到他们只是* *中。不要overmix面糊一旦鸡蛋被添加。这将掀起空气进入乳酪蛋糕面糊，导致乳酪蛋糕开裂和收缩。
和往常一样，确保所有的芝士蛋糕面糊成分都在室温下，这样面糊就会保持光滑，均匀，并迅速混合。把冷的材料搅拌在一起，就会得到一大块打得过烂的芝士蛋糕面糊，这可不是我们想要的开始!
如何制作全麦脆饼皮
自经典是今天的关键词，我们坚持芝士蛋糕的主要挤压:全麦脆皮。我把黄油和砂糖从原来的量减少了全麦脆饼配方每人一汤匙。我发现面包皮还是比较脆的。确保你把面包皮包得很紧，并提前烘烤，以防止面包皮变软。
我喜欢用一个小量杯的底部紧紧地包在地壳到弹簧形平锅。说到，你需要一个9或10英寸的弹簧形平锅。的弹簧形平锅有可拆卸的边，因此您可以放心地松开乳酪蛋糕，而无需翻转锅内或斗争削减锅里面的芝士蛋糕。如果你在水浴烤芝士蛋糕弹簧扣的锅可能泄漏（更多，下面！），但这个特殊的锅是可靠的。我没有任何泄露的问题。
如何制作芝士蛋糕水浴
我保证水浴并不复杂。你所要做的就是把烤盘放在烤盘里，用热水填满，然后烘烤。你会问，这有什么意义?我写了一整篇关于a的文章芝士蛋糕水浴几年前。我想它的时间的更新和视频教程，所以在这里不用什么！
芝士蛋糕喜欢潮湿的环境。热水中的蒸汽将缓慢而均匀地提起奶酪蛋糕，减少表面出现裂缝的风险。此外，这种缓慢而均匀的烘焙方法有助于防止芝士蛋糕冷却后下沉。为这个芝士蛋糕食谱多花几分钟准备一个水浴是非常值得的。它的价值我怎么说都不为过!
冷却&冷却芝士蛋糕
另一种防止芝士蛋糕裂开的方法首先在烤箱里冷却。你可以在上面的视频中看到。芝士蛋糕烤好后，把烤箱关掉，打开烤箱门，把芝士蛋糕放在里面一个小时。剧烈而突然的温度变化对芝士蛋糕来说并不理想——从热的烤箱到凉的柜台——所以尽你最大的努力控制环境，把芝士蛋糕留在里面。这有意义吗?
在烤箱乳酪蛋糕冷却时1小时后，将其放在柜台后冷却。它的冷静之后，寒意在冰箱里至少4小时，甚至通宵。有没有更大的考验你的意志力比你不得不等待的乳酪蛋糕冷却下来的几个小时，然后在冰箱畏寒。但是当你把那首甜美的咬每分钟完全是值得的。
要跳过烘烤和冷却过程？试试我的no-bake芝士蛋糕代替。
完美芝士蛋糕的4个小贴士
总之，这里有一些技巧，我讨论：
- 不要过度混合乳酪蛋糕面糊
- 烤水浴
- 将芝士蛋糕放入烤箱冷却1小时
- 在室温下完全冷却
芝士蛋糕的配料
享受你的富贵绒，乳酪蛋糕原样或得到一点点花哨选择浇头。我喜欢芝士蛋糕最好的水果，所以我做了一个简单的覆盆子酱。你也可以用顶Homemade柠檬酱，巧克力酱，咸焦糖，草莓摘心,或自制奶油。要有创意或保持简单。不管怎样，它都会给人留下深刻印象。(你会像钱德勒和瑞秋那样在地板上吃。)
如何冻结芝士蛋糕
- 冷冻前冷却在柜台上的奶酪蛋糕。无需放松其在冰箱
- 冻在弹簧模上:从弹簧模锅上拆下外圈。用几层保鲜膜把芝士蛋糕和锅底包裹起来，最后再包上一层铝箔。
- 没有弹簧模的冷冻锅:当芝士蛋糕完全冷却后，用一把锋利的刀子在蛋糕皮下面切开，将它从平底锅底部取出。小心地把它滑到羊皮纸衬纸板或使用盘子。用几层保鲜膜包起来，最后再包一层铝箔。
- 冷冻3个月，然后在食用前在冰箱里解冻过夜。
- 不要用任何浇头冻结芝士蛋糕。在吃芝士蛋糕的时候加入一些配料。
准备时间:
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销描述
不要再寻找奶油和超光滑的经典芝士蛋糕配方!搭配奶油全麦饼干皮，没有人能否认它简单的颓废。为了达到最好的效果，可以在水浴中烘焙。
成分
全麦饼干外壳
- 1和1/2杯（150克）和全麦面包（关于10全片全麦饼干)
- 5汤匙年代(70克)无盐黄油,融化了
- 1/4杯(50克)砂糖
芝士蛋糕
指令
- 将烤箱架调整到中下位置，预热烤箱至350°F(177°C)。
- 使地壳：使用食品加工，脉搏全麦饼干屑进。倒入一个中型碗和糖融化的黄油搅拌均匀。（您也可以在食品加工脉冲它一起。）混合将是沙。用力按下进入底部并略微向上的两侧9英寸要么10英寸脱底模。不需要先给锅上上油。我用量杯的底部把饼皮压紧。预烤8分钟。从烤箱中取出，将热锅放在一大块铝箔上。在第四步中，铝箔将包裹在水浴锅周围。在准备馅料的时候，让饼皮稍微冷却一下。
- 填充:使用手提电脑或立式搅拌器将奶油芝士和砂糖放入一个大碗中，以中高速搅拌至光滑细腻，约需2分钟。加入酸奶油、香草精和柠檬汁，打至完全混合。以中速，一次加入一个鸡蛋，每次加入后打至完全混合。最后一个鸡蛋和面糊混合后，停止搅拌。为了防止芝士蛋糕在冷却过程中收缩和开裂，尽量避免将面糊过度混合。
- 准备简单的水浴(见注):看我的视频教程以上;视觉指南将帮助您在这个步骤！烧开一壶水。你需要1英寸的水在水浴你的烤盘，所以确保你熬够了。我用热水一整壶。当水被加热，缠绕弹簧形平锅的铝箔。倒上地壳顶部的乳酪蛋糕面糊。使用橡皮刮刀或勺将其平滑为偶数层。放置一个大烤盘的盘内。小心地倒在炉锅和地点的热水里。 (Or you can place the roasting pan in the oven first, then pour the hot water in. Whichever is easier for you.)
- (注意:如果你注意到芝士蛋糕很快就变黄了，那么在烤到一半的时候，用铝箔把它盖住。)将芝士蛋糕烤55-70分钟，或者烤至蛋糕中心几乎定型。烤好后，如果你轻轻摇晃平底锅，芝士蛋糕的中心会微微晃动。关掉烤箱，稍微打开烤箱门。把芝士蛋糕放在烤箱里的水浴中冷却1小时。从烤箱和水浴中取出，然后在室温下完全冷却芝士蛋糕。然后将芝士蛋糕冷藏至少4小时或一整夜。
- 用小刀从弹簧形平锅的边缘松开冷冻乳酪蛋糕，然后取出边缘。用干净的锋利的刀，切成片的服务。对于整齐切片，擦拭刀干净，浸入每片之间的温水。
- 提供芝士蛋糕与所需的配料。把剩下的芝士蛋糕盖好，放在冰箱里保存5天。
笔记
- 提前做出说明:这种芝士蛋糕可以在前一天做好。它必须冷却一段时间才能上桌。见第5步。另一种提前制作奶酪蛋糕的方法是冷冻。芝士蛋糕可以冷冻3个月。参见上面博文中的说明。
- 新鲜的树莓酱:结合2杯新鲜或冷冻覆盆子（做，如果使用冷冻解冻没有），3大匙砂糖，和1茶匙鲜柠檬汁在一个小锅里，中火加热。搅拌混合物，因为它开始做饭，打破了一些覆盆子为你搅拌。一旦暗流涌动，继续搅拌，并允许小火煮5分钟。通过取下加热加压锅细孔过滤器除去种子。让薄薄的覆盆子酱在使用前完全冷却。在冰箱中保存1-2周。
- 水浴:一些读者纷纷出炉芝士蛋糕上烤乳酪下架一大盆热水。通过这种方式，乳酪蛋糕不直接在水的烤盘烤。这是一个美妙的选择，如果你没有自己的大烤盘或者担心你的弹簧形平锅泄漏。只需将一个大烤盘放在烤箱底部架装满热水的1英寸。
- 室温主料：开始前将所有冷食材加热至室温。在室温下，各种成分迅速均匀地混合在一起，这样就不会有过度混合的危险。此外，把冷的材料搅拌在一起会得到一块厚实的芝士蛋糕面糊，这不是你想要的开始方式!
- 非美国读者：与其他没有进入全麦饼干谁非美国读者的帮助下，这里是一个基本的地壳食谱，你可以按照一个9英寸的弹簧形平锅。250克消化饼干+奶油100克+不加糖。研磨消化饼干屑进，融化黄油，并用面包屑混合。记者走进锅，预烘的指示在步骤2中，从我了解，在浴缸外，美国的国家出售涂抹奶油奶酪是从美国的涂抹奶油乳酪有点不同。这是厚，更坚固，更结实，应该OK，使奶酪蛋糕。我与它没有任何经验，但是这是我从其他非美读者听到。
我只是做了该为我儿子的37岁生日（他最喜欢的就是奶酪蛋糕）。我从来没有烤乳酪蛋糕之前并被多家紧张。但是，没有任何理由！这是为整个家庭的一击!!!!对于这种乳酪蛋糕其他生日更多的请求已作出......这是诚实的，我们曾经有过的最好的！谢谢萨利❤️
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