我有一些技巧让它们变得最好软巧克力片曲奇你会尝试的。有了来自世界各地面包师的数百条正面评论，我相信你也会爱上这款巧克力曲奇的食谱。冷却饼干面团是必要的，玉米淀粉使他们特别软和厚!
巧克力曲奇是家庭的最爱，永恒的经典，无与伦比的零食，热的，冷的，浸在牛奶里的，生面团的，或烘烤的。没有人能抗拒巧克力曲奇的舒适，每个人都有自己最喜欢的食谱，无论是在黄色的Toll House包的背面，还是在你祖母的食谱书上潦草地写着。
和你们很多人一样，我到处寻找完美的巧克力曲奇食谱:最好的巧克力曲奇，这个食谱我可以反复烘烤好几年。我失眠了，我把面团烤糊了，我测试了又测试，又测试了无数次。我很高兴地告诉大家，我终于找到了一份我会珍惜的巧克力曲奇食谱多年来．我知道你也会喜欢这些饼干的!
如何制作软巧克力曲奇
- 从黄油开始:使用室温黄油．你可以用这个技巧快速软化黄油或者在开始前1-2小时就把黄油放好。
- 混合使用糖:把牛油、红糖和白糖搅成奶油状。这一过程使黄油通气，从而使巧克力曲奇饼变得柔软。红糖可以做出松软的巧克力饼干，白糖则有助于饼干的扩散。红糖比白糖更有嚼劲，更美味。
- 红糖:在大多数食谱中，浅红糖和深红糖是可以互换的。虽然这两种方法都适用于这个巧克力曲奇食谱，但我喜欢用黑糖来增加味道，因为它能容纳更多的糖蜜。
- 加入鸡蛋＆香草精:鸡蛋提供了结构和丰富，而香草增加了风味。
- 在干原料中使用玉米淀粉:玉米淀粉，一种增稠剂，是这个饼干配方中的秘密武器。2茶匙可以让饼干更蓬松，让它们更柔软。你尝不出来!你还需要通用面粉、小苏打和盐。
- 在湿原料中加入干原料:结合所有成分，然后加入巧克力芯片。
- 冷却饼干面团：如果要制作更厚的巧克力曲奇饼，将曲奇面团冷却至少1小时。冷冻饼干面团将决定食谱的成败!曲奇面团的温度越低，曲奇饼就越不会溢出来。如果你感兴趣，这里有防止饼干蔓延的10个技巧．
- 额外的巧克力:这是可选的，但一旦饼干从烤箱里出来，压一些巧克力片在上面。它们会直接融化在饼干里，让它们更加漂亮。融化的巧克力从来都不是一件坏事!
室温黄油摸起来很凉，大约65°F(18°C)，这可能比你的厨房更冷。要测试它，用手指戳一下。你的手指应该在黄油上留下凹痕而不会陷进去。黄油应该不闪亮或油腻。你不能将冷黄油奶油化，也不能将部分融化的黄油奶油化。室温黄油是必不可少的结果这些饼干!你需要3/4杯，也就是1.5根木棍。
没有时间冷却饼干面团?
如果你没时间冷却巧克力曲奇饼，试试我的巧克力脆饼那巨型巧克力曲奇,或Nutella巧克力饼干．甚至是这些柔软的巧克力饼干条，这也不需要单独的饼干滚动！
我还有一整部分没有冷冻饼干食谱．
如何冷冻巧克力曲奇饼
冷冻巧克力饼干面团真的很简单。
- 在冰箱里冷却饼干面团后，将饼干面团卷成球。在冰箱里冷却饼干面团球1小时。
- 将固体和冷的曲奇面团球放入一个贴有标签的带拉链的袋子-大小取决于你有多少面团。
- 在袋子上标上月份和烘烤温度，然后将袋子放入冰箱。
- 冷冻饼干面团最多可以3个月．日期可以帮助你确定曲奇面团是新鲜的，温度也很明显。真的，你可以写任何对你有帮助的东西。日期、温度、时间、配方名称等。
- 烤饼干的时候，把饼干从冰箱里拿出来。按照食谱上的说明预热烤箱。
- 因为面团已经冻住了，所以再烤一到两分钟。
每当想吃饼干的时候，或者当你需要一大堆新鲜出炉的饼干的时候，就把冷冻的饼干面团球烤一下。我一直都这么做!
有时候，最简单的食谱就能让人坚持下来。我真的不需要说服你——这是一块巧克力曲奇。巧克力曲奇!
打印
最好的软巧克力曲奇
- 准备时间:1小时15分钟
- 烹饪时间:12分钟
- 总时间:1小时30分钟
- 产量:2打
- 类别:甜点
- 方法:烘焙
- 菜:美国
描述
我有一些窍门，可以让你品尝到最美味的软巧克力曲奇。有了来自世界各地面包师的数百条正面评论，我相信你也会爱上这款巧克力曲奇的食谱。冷却饼干面团是必要的，玉米淀粉使他们特别软和厚!
成分
指令
- 在一个大碗里，用手持式搅拌机或带有搅拌器的立式搅拌机，将黄油、红糖和糖以中速搅拌至混合成奶油状，大约2分钟。加入鸡蛋和香草精。根据需要刮下碗的边缘和底部。
- 在另一个碗里，混合面粉，玉米淀粉，小苏打和盐。加入湿的材料，然后用低速搅拌直到混合。曲奇面团会有点厚。用低速搅拌巧克力片。用铝箔或保鲜膜将面团紧紧包裹，冷藏至少1小时，最长2天。这个饼干面团必须冷却。
- 从冰箱中取出曲奇面团，在室温下静置10分钟。预热烤箱至177°C。用烤盘纸或硅胶烤垫铺2个大烤盘。（总是建议饼干。)备用。
- 一旦冷却，面团会有点脆，但当你用手揉面团时，它就会合在一起。将面团揉成球状，每个面团约1.5汤匙。
- 烘烤11-12分钟，直到边缘略呈金黄色。当你把饼干从烤箱里拿出来时，它们看起来会非常软。在烤盘上冷却5分钟。如果饼干太蓬松，试着用勺子的背面轻轻地压在饼干上。当你让它们冷却的时候，它们会稍微泄气。如果需要的话，在饼干还热的时候，在顶部压几块巧克力。这完全是为了外观。
- 将饼干转移到冷却架上，使其完全冷却。饼干在室温下可以保鲜一周。
笔记
- 提前和冻结说明:你可以制作曲奇面团，然后在冰箱里冷冻2-3天。待温度降至室温后，继续第3步预热烤箱。烤好的饼干可以保存3个月。未烘焙的曲奇面团球可以很好地冷冻3个月。把冷冻的曲奇面团球再烤一分钟，不需要解冻。点击这里查看我的建议和技巧在冷冻饼干面团上。
- 改编自安娜·奥尔森
关键词:饼干，巧克力饼干，巧克力
这些饼干让我大吃一惊!我吃过的最好的巧克力曲奇食谱!非常感谢!我正在和我所有的朋友和家人分享这个食谱。
★★★★★
我做过几次。很难再让我尝试其他食谱了。唯一能与之相比的是地铁里加了可卡因的那些
★★★★★
有史以来最好的食谱!如此美味，柔软，美味
如果我能给超过5颗星，我会的。
★★★★★
嗨,莎莉小姐,
我想问的是，除了原料的不同之外，软巧克力片曲奇和耐嚼巧克力片曲奇的配方有什么不同?我还没试过。顺便说一下，我试过你们的耐嚼燕麦饼干，我必须说，我终于找到了我一直在寻找的食谱!即使4天后，饼干还是软而耐嚼!非常感谢分享你的食谱。现在，我很兴奋地尝试巧克力曲奇食谱。我喜欢有嚼劲的和柔软的。我只是把烘焙作为业余爱好，在家吃。我期待着你的回复。谢谢你！
嗨，诺琳，软巧克力片饼干不像巧克力片饼干那么有嚼劲和粘稠，但它们要软得多。我们分享更多关于我们巧克力曲奇的不同之处如果你感兴趣的话。等不及想听听你喜欢他们了!
Omg !如此的好!完美的饼干!
★★★★★
莎莉，我需要帮助.....我在用这个食谱以为是燕麦曲奇....我先把干原料准备好了，2克面粉，2茶匙玉米淀粉，1茶匙苏打水，没有盐，因为我只吃了咸黄油。然后我加了一大勺肉桂，因为我以为是燕麦片....好了，我把两碗干辣椒混合在一起，这样我就可以做两批了。然后我注意到这个是巧克力曲奇....里面放了肉桂，味道还好吗?在混合这些干原料之前，我已经做了两批巧克力饼干，放在冰箱里冷却。我想要燕麦片。我怎么用我已经有的干混合物做燕麦片呢?如果你能帮忙，我将不胜感激。这些是为明晚的男性团体教会会议准备的。谢谢,罗达
嗨，朗达，为了达到最好的效果，我们建议继续按照写好的方法做这些饼干(肉桂也可以，它和巧克力很搭配!)，然后把面团冷冻一次。然后，你可以重新开始做燕麦饼干．希望饼干大受欢迎!
非常感谢!多年来，我的饼干已经走了下坡，我不知道为什么。我的一个dix和我继续寻找如何制作没有平坦的饼干，而是厚厚的。We read a lot, asked friends etc, but didn’t gain enough to be satisfied…Then I got serious about it and started finding tips for mixing and baking good cookies….After a few hit and misses I discovered any cookie I made from your website was beautiful and the flavor is delicious. Soon I quit looking anywhere but “Sally’s Baking Addiction”….I’ve made 2 different chocolate chip recipes, 2 different oatmeal cookies, 2 different monster cookies and last but not least snickerdoodles…they were all great…. I’ve began selling cookies I bake at home on a small scale..I live in Wichita KS…so there should be plenty of business. My son leads at mens group at church and tonight 35 men attended. I sent over 100 cookies with my son for the meeting..Afterwards my so said “Everyone loved the cookies!” and “James” even said it was the best chocolate chip cookie he’d ever eaten. Sally, thank you for your hard work,,,the details and the fact you’re sharing this information..I’ve certainly got a hobby now that I hope will turn into a small home business….God Bless, Rhonda
★★★★★
能不能把面团冷冻30分钟而不是冷藏
嗨，Muneera，冷冻面团会不均匀地冷却它。我们建议坚持使用冰箱，以获得最佳效果。
我将修改我自己的评论，因为我今天又尝了一次，在他们有时间设置。它们绝对美味，硬而软，完美的口味平衡。煮了一个小时后，我试了一下，发现它们油腻腻的，几乎没有烤熟，我想它们应该休息一下了。我用澳洲坚果代替了一半的巧克力片，我喜欢这种组合。再次感谢你的食谱!
★★★★
嗨。你说的“玉米淀粉给饼干额外的提升”和“保持饼干湿润”是什么意思?玉米淀粉中既没有膨松剂，也没有面筋，所以它本身既不充当膨松剂，也不会从小苏打中吸收气体(就像面粉中的面筋纤维那样)。你能解释吗?
幸福的解释。玉米淀粉可以让饼干更厚，这样饼干就不会太松软。我发现，与使用额外的两茶匙面粉相比，它们也更软一些(即使是在相同的烘焙时间)。这个食谱并没有说玉米淀粉能让饼干保持湿润。
你好，莎莉，谢谢你分享这个美味的饼干食谱，并给我们所有的窍门，这使我成为了一个明星与我的家人，我的名字也是莎莉，我只是说“这是莎莉美味的饼干”!所以他们都认为这是我的食谱，哈哈!
★★★★★
我刚做好这些。味道很好，面团看起来也很棒。我完全按照说明做了。我的饼干像煎饼一样平。不，基本上只有一张纸那么薄。上面有洞。他们传播得太广了，太荒谬了。发生了什么事?
黄油是室温的。面团放入冰箱冷藏2小时。按照说明烹饪。测量精确。
★★★
你好，Justine，想要帮助解决蔓延的cookie问题，请访问帖子防止cookie传播的10个保证提示．
我有朋友要求更多!!谢谢你！我可以简单地把核桃加到这个食谱里吗?除了巧克力碎片
★★★★★
嗨,苏珊,绝对的。当你加入巧克力片时，你可以加入3/4 - 1杯切碎的坚果。
谢谢你！哇，说实话，我不确定我是否能这么快得到回复。这个团队太棒了!!!!!
★★★★★
莎莉，我已经好几年没做软巧克力饼干了。我把1.5英寸的球放在烤盘上的距离是多少?抱歉我错过了，但我把食谱读了几遍。
由于劳伦斯
嗨劳斯，你想要至少几英寸 - 我们通常一次在饼干上烘烤8。享受！
哇！这些饼干吃了惊人！我可以将面团加倍，仍然有相同的一致性吗？我可以使用透明vanilla吗？谢谢！
你好茉莉!是的，这个食谱可以加倍。如果你喜欢，你可以使用纯的仿香草精。
谢谢!我没想到这么快就得到回复!饼干太好吃了!
★★★★
我在看到世界各地推荐的这个食谱后做了这些饼干。他们太棒了!我很好奇，如果有任何的调整，如果高海拔，因为我的看起来不像图片?谢谢！
★★★★★
嗨，劳拉，我希望我们能帮上忙，但是我没有在高海拔烘焙的经验。一些读者发现这个图表很有帮助:https://www.kingarthurflour.com/learn/high-altitude-baking.html
可笑的可口! !我称了分量，而不是量配料，用了加盐黄油，所以把额外的盐减少到1/2茶匙(我做了两份)
350度烘烤12分钟。
这是给我儿子的生日礼物，他会很高兴的!谢谢你的完美食谱。
★★★★★
嗨，莎莉，我知道你可能不需要食谱的点子，但是....你能做伯杰饼干的食谱吗?我知道你在巴尔的摩住过一段时间，你应该对我家乡的饼干很熟悉吧。我不再住在那里了，我很高兴能够制作它们!我认为我们应该让别人知道这些美味的饼干!
祝你好运，谢谢你的考虑
这真是个好主意!我喜欢伯杰饼干!
我是老年人了，这些饼干是我们吃过的最好的!我们对你的丰富生活感激不尽。
嗨，凯，我们很高兴你喜欢这些!
我在去年多次制作了这些饼干。这是一个很棒的食谱。我知道你表明他们将保留一周在室温下覆盖。我需要为活动制作相当多的饼干，我必须在送达之前3天。我计划将面团冻结，然后烘烤饼干，交付。您是否有任何额外的建议，并在3天内将它们保留新鲜？
★★★★★
贝琪，只要把它们密封好，三天之内就能保持新鲜。我们还喜欢在饼干里放一片三明治面包，这有助于饼干保持特别柔软和新鲜。希望他们成功!
这些饼干太好吃了，我们在烹饪艺术课上做的，做得很完美。
1/ 4c的糖是真的吗?还是小姐写了?谢谢。
你好劳伦!1/4杯糖是正确的，在这个食谱中还有3/4杯红糖。希望你喜欢他们!
你好莎莉！我再次烘烤你的食谱我崇拜！大声笑出于某种原因，当我制作时，这些饼干不会像往常一样膨胀。我晚上冷藏了面团，然后按照写作的方式。任何想法为什么比平常更倾向于？用玉米淀粉和我所应该的一切。谢谢你！PS ......他们仍然昏迷！
芭布，你的小苏打新鲜吗?我们建议每三个月更换一盒以获得最佳效果。还有，你的黄油可能比室温这可能导致它们传播得更广。希望这可以帮助!
这个食谱我已经做过两次了，两次都是同样的问题。烤好后，它们看起来仍然像一个圆球。有什么建议吗?
★★★
我可以用人造黄油代替黄油吗?谢谢!
嗨，Nads，我们不推荐它。人造黄油的化学组成与黄油非常不同，烘焙的饼干也不一样。
你好，我用了1/2克黄油和1/4克素食人造黄油。(我手上没有足够的黄油!)
他们表现得非常好!我的家人非常高兴!
★★★★★
你好，我可以用杏仁粉代替普通面粉吗?
嗨，劳拉，我们不推荐杏仁粉，因为它有非常不同的烘焙性能，并不总是1:1的交换。我们还没有测试过，但你可能会成功地用无谷蛋白通用面粉做实验，比如Bob 's Red Mill或Cup4Cup。如果你想尝试一下，我们很想知道你的效果如何!
我是个信徒。我54岁了，从5岁起就开始做T. H.巧克力曲奇。今天的变化。我承认我对低糖和玉米淀粉的含量持怀疑态度。我惊喜地发现这块饼干如此美味。谢谢你的食谱。
★★★★★
大家好，我今天烤了这些饼干，它们很好吃，很软，这是我做过的最好的巧克力饼干，非常感谢你的食谱，接下来我想试试你的切糖饼干!
你好
我可以在这个食谱中使用牛奶巧克力芯片而不是半甜巧克力芯片吗？
绝对的!
我喜欢这个食谱，因为这是我最喜欢的食谱!!谢谢你关于烘焙的建议
★★★★★
老实说，这些饼干是你最好的，我喜欢做它们哈哈哈哈哈❤️❤️，我试过一次，就迷上了这个食谱
★★★★★
史上最好吃的饼干
★★★★★
如果你使用公制单位，这个配方绝对是垃圾。如果你想试试，我至少会用400克面粉，而不是300克——可能更多。没有足够的面粉，饼干就会变平。美国的测量系统是没用的，因为人们的杯子勺是如此主观和不一致
★
嗨，克里斯，我们用两种测量方法来测试我们的食谱。这里有一些防止饼干扩散的小贴士如果你感兴趣，谢谢你尝试这个食谱。
这绝对是我遇到过的最好的饼干食谱，现在我每次做饼干都会用到它。我们改变口味:有时是花生酱片，角豆片，有时两者都有。它们刚出炉时是温暖而粘稠的，而下一秒它们又有嚼劲又美味。10/10,推荐!
★★★★★