点头经典童年的最爱，这种巧克力蛋糕卷集光巧克力蛋糕甜香草奶油和巧克力伽纳彻。丰富的，完全无法抗拒的，这道甜点是巧克力爱好者无处不在。按照此详细解释一步一步的配方和视频教程成功。
众所周知，儿童经典食品是最好的食物之一。还有谁喜欢喷油器、俯卧撑、水果加脚、dunkaroos饼干、那些饼干“棒”和可涂抹奶酪(lol那些太好吃了)、盒装果汁、百吉饼和恐龙鸡爪?
仅举几个…！
我经常有灵感去重现这些最爱。我们说的红糖肉桂弹出馅饼，动物饼干饼干， 而且当然，燕麦奶油馅饼!今天我们加入另一种怀旧的最爱:巧克力蛋糕卷(又称ho ho ho)、瑞士卷饼和尤得尔(yodel)。
需要这个蛋糕卷比平时更多的测试，因为我就是这么用黄油VS油，可可粉VS溶化的巧克力，以及面粉的完美量之间徘徊。我不是在开玩笑......我一定让至少8或9个不同的巧克力蛋糕卷。（我记不清之后＃3！）尽管所有的平庸蛋糕填补了我的大脑（和冰柜），配方测试过程是令人难以置信的启发。我了解到，这是橡胶巧克力蛋糕和巧克力好海绵蛋糕之间一个很细的线。一条线如此之薄，走钢索的人会紧张。幸运的是，我做了所有的错误，所以你不必！
这个成功的巧克力蛋糕卷是:
- 光具有丰富的巧克力味
- 潮湿和甜
- 香草奶油填充
- 黑巧克力甘那许居首
好吧，让我们来看看它的一些在一起的视频教程。
视频教程：巧克力蛋糕卷
您也可以使迷你巧克力蛋糕卷其在尺寸上更接近我们所爱的女主人或小黛比小吃。无论品牌，自制的迷你或巨版本是一样的，你还记得美味。但作为奖金，这是从自己的厨房完全新鲜！
巧克力蛋糕卷的配方成分
这一点，那一点。这些基本成分穿在这个瑞士卷蛋糕食谱非常重要的帽子。除非另有说明，避免作出换人。
- 分居鸡蛋：鸡蛋是这个配方的主力，主要是提供结构和水分。你需要4个分离鸡蛋。无论是蛋黄和白人使用。
- 白砂糖＆红糖:你可以使用全白砂糖甜这个蛋糕卷，哪来的乐趣呢？使用：（1）水分和（2）的味道一些红糖。
- 盐＆香草精：添加调味剂。
- 发酵粉：对于电梯。
- 牛油：正如我测试了这个配方，我的主要忌之一是一个干燥的海绵蛋糕。因为当与可可粉混合，蛋糕味道非常干燥，乏味的乳脂奶油并不理想。石油拖累的蛋糕，但融化的黄油证明是成功的。我玩弄量，但最终满意，4汤匙。
- 浓咖啡要么咖啡粉：一点浓咖啡可以加深巧克力的味道;咖啡实际上是许多巧克力甜点的常见成分!这个蛋糕卷一点也不像咖啡——相信我，我那讨厌咖啡的丈夫一定会注意到的。几乎没有什么是我不担心为孩子们服务的。
- 中筋面粉:我最头痛的问题！我有这么多不同量的面粉，以及测试出蛋糕粉发挥各地。蛋糕粉太光，2/3杯通用面粉太多，1/3杯太少，所以1/2杯啊！
- 不加糖的可可粉。因为它不是在这个食谱作为酸，可以使用荷兰语的过程可可粉或天然可可粉。
如何制作巧克力蛋糕卷
你可以看视频教程上面的每一个步骤。你需要几个碗，一筛/筛子，以及配备有搅拌器附件的手持或立式搅拌机。
- 把蛋清和白糖打成硬块:搅打蛋清和糖转化为僵硬的峰值至少需要5分钟，所以如果你认为它的时间过长，不要气馁。保持跳动！
- 蛋黄，红糖和香草一起打匀:击败这些湿成分一起，直到苍白和奶油，通常是大约2满分钟。
- 过滤干燥的成分:其中一个在这个配方中最重要的步骤之一是筛选干成分混合在一起。拾起一个大的筛。如果你经常烘焙，它会派上用场的!
- 添加湿成分：倒在筛过的干配料蛋黄混合液，然后加入融化的黄油和咖啡。打败它一起。
- 倍蛋清：用橡皮刮刀，把蛋清揉进去。慢慢地，轻轻地做，因为你不想让面糊泄气。
- 烤：传播面糊倒入烤锅，然后舞动在柜台上盘顺利进行，面糊。烤大约只有10分钟。这是一个非常薄的蛋糕！
- 反转温暖的蛋糕：无冷却时间！立即反转暖蛋糕到羊皮纸或与可可粉撒干净的薄厨房纸巾。
- 凉爽卷起形状：用羊皮纸/毛巾轻轻把蛋糕卷起来。让它保持卷起来的形状冷却，这样当它和生奶油馅料一起卷起来的时候，它已经“熟悉”了卷起来的形状。(而且不会抵抗或崩溃!)
- 组装：添加奶油，卷备份，然后用伽纳彻顶部。
最佳锅使用：12×17英寸的片材半盘。一个更大的锅产生一个非常薄的蛋糕，而规模较小的盘创建一个蛋糕太粗。无论大小会很困难，几乎是不可能的推出，所以一定要使用正确的大小。（请注意，我南瓜卷需要一个更小的锅，更厚的。)
如何组装瑞士卷饼
蛋糕冷却在卷起的形状。它可以在室温下或冰箱中冷却。我通常凉糕卷在冰箱约2-3小时。一旦完全冷却，UNROLL巧克力蛋糕和填充用自制的奶油。你只需要3种原料：奶油，糖和香草精。由于巧克力伽纳彻是相当黑暗的，我用更多的糖和香草提取物相比，我平时鲜奶油食谱。你可以用糖粉或砂糖的鲜奶洁面乳看到我的食谱笔记。你甚至可以添加对味棉花糖一些商店买棉花糖奶油（“绒毛”）。
鲜奶油汹涌软中带甜美味香草flavor-一个可爱的光对比的深巧克力蛋糕！
滚动蛋糕备份（不羊皮纸这段时间），然后把它放在一边为您准备的巧克力伽纳彻。
而对于小尺寸：如果你正在做的迷你尺寸，把蛋糕切成4个等份。每个滚起来，然后切片在一半以产生8个迷你蛋糕卷。
巧克力伽纳彻摘心
事情easer比国产的鲜奶油仅是国产巧克力伽纳彻。简单切碎的巧克力以温暖的奶油，然后将两者混合在一起，直至完全搅匀。我想补充玉米糖浆的茶匙一个额外的光泽，但是这是完全可选的。
我对你们两个巧克力甘那许成功秘诀：
- 使用真正的巧克力，如面包或烘烤吉尔德利在烘烤过道发现酒吧。避免巧克力片。
- 把巧克力切碎。块越小，甘纳许就越快融合在一起，尝起来也越顺滑。
悬垂它遍布巧克力蛋糕卷。寒意蛋卷所以巧克力伽纳彻套，这使得切片有点整洁。（虽然还是有很多舔你的手指瞬间！）
吃你的心脏了！
更多的巧克力蛋糕食谱
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销描述
这款巧克力蛋糕是世界各地巧克力爱好者的最爱。按照上面详细解释的一步一步的食谱和视频教程来成功。
配料
- 4大鸡蛋,分开
- 1/3杯(65克)砂糖
- 1/3杯（65克）填充亮或暗红糖
- 1汤匙(15毫升)强磨咖啡*或* 1茶匙咖啡粉
- 1/4杯（60克）黄油， 融化了
- 1茶匙纯香草精
- 1/2杯（62克）中筋面粉
- 3汤匙天然无糖可可粉加2汤匙（10克），用于滚动*
- 1茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
香草奶油
- 1杯（240ml）中冷奶油要么重奶油
- 3汤匙S（38克）砂糖要么糖粉
- 1茶匙纯香草精
- 可选:2汤匙棉花糖奶油(“绒毛”)
巧克力面
- 1/2杯（120ml）中奶油要么重奶油
- 之一4盎司酒吧（113克）半甜巧克力,切碎
- 可选的光泽照：1茶匙玉米糖浆
说明
- 将烤箱预热至350°F（177℃）。喷12×17英寸的烤盘用不沾喷雾或油脂黄油，所以羊皮纸棒。然后用羊皮纸行这么蛋糕无缝版本。喷雾或油脂羊皮纸了。我们希望有一个非常不粘表面这块蛋糕卷！
- 做蛋糕：使用手动混合器或装有搅拌器附件支架混合器，在介质中碗打蛋清和砂糖一起在高速搅拌5分钟或直到僵硬峰形成。搁置。在另一个碗里，打蛋黄，红糖和香草精在一起，直到苍白和奶油，约2分钟。
- 筛面粉，3汤匙可可粉，发酵粉，盐一起放入大碗碗。倒入融化的黄油，咖啡，以及在干燥的成分蛋黄混合液。垮掉的一切融合在一起中等速度，直到完全合并。使用橡胶刮刀或木勺，轻轻在蛋清折叠直至完全混合。避免过度混合和放气的白人！连击会很轻。
- 蔓延面糊均匀地进入准备平底锅。这将是非常薄的层。摆振在柜台上盘顺利出顶部。烤10分钟或直到蛋糕的顶部时，用手指轻轻地触碰弹回。不要过度烘烤！
- 滚动蛋糕：烤蛋糕时，放一张烤盘纸(比蛋糕大)或一条薄的厨房毛巾平放在柜台上。撒上一层可可粉。蛋糕从烤箱中取出后，立即翻转到羊皮纸或毛巾上。把烤蛋糕底部的羊皮纸撕掉。从细的一端开始，慢慢地用羊皮纸或毛巾把蛋糕卷起来。蛋糕会热的。让蛋糕完全冷却，用羊皮纸或毛巾卷起来。放入冰箱加速，大约2-3小时。
- 从冰箱取出蛋糕卷，让你准备生奶油坐在柜台几分钟热身。
- 制作鲜奶油:使用手动混合器或装有打蛋器附件支架混合器，鞭重奶油，糖和香草上中等高速提取直到介质僵硬峰形成，约2-3分钟。然后用力压在棉花糖霜，如果使用。
- 慢慢地，轻轻地解开蛋糕。传播奶油均匀地涂在上面，留下约四周蛋糕1/2英寸的边界。轻轻摇动蛋糕备份，而不羊皮纸/毛巾这段时间。上在烤板线架组的地方（赶上额外伽纳彻）。为您准备了伽纳彻预留在柜台或在冰箱里。
- 使伽纳彻摘心：将切碎的巧克力和玉米糖浆，如果使用，在一个中型碗。热火奶油色小锅里，直到它开始用文火炖。（不要让它来快速boil-这是太热了！）倒在巧克力，然后让它坐2-3分钟轻轻软化巧克力。慢慢搅拌至完全混合和巧克力融化。
- 倒伽纳彻遍布蛋糕卷。随意勺子的任何滴落的伽纳彻和再次勺子在蛋糕。冷藏切片和服务前至少30-60分钟。
- 盖剩在冰箱中长达3天的蛋糕和商店。
笔记
- 提前和冻结说明:您可以通过5步准备蛋糕和第6步准备蛋糕卷继续，灌装前寒意在冰箱里卷起蛋糕每日1次，冻结以及长达2-3个月。在冰箱解冻过夜伽纳彻一流，服务之前。为了获得最佳的味道和质地，我不建议用伽纳彻摘心冻结。
- 迷你巧克力蛋糕卷：请严格按照写入的配方。在步骤8中的蛋糕的顶部铺展掼奶油后，把蛋糕切成4（约6英寸×8.5英寸）的矩形，如图所示在上面的照片。与较窄的一端开始，每卷迷你卷起来。切片一半，使8迷你蛋糕卷。使用配方继续。如果需要，顶配洒。
- 煮咖啡或咖啡粉：咖啡有点加深甜品巧克力的味道。这个蛋糕卷味道不喜欢喝咖啡。您可以使用液体煮好的咖啡或咖啡粉。我既测试，很高兴双方。
- 糖奶油：一些面包发誓在奶油砂糖;其他由糖粉发誓。如果你只用糖的一对夫妇汤匙工作，它并没有真正有所作为。二者必选其一。
- 可选棉花糖霜：对于一个小棉花糖的味道，打棉花糖奶油到奶油。这完全是可选的。口味测试者并没有真正注意到有什么差别！
关键词:卷蛋糕，奶油，伽纳彻
它是不可能滚如果使用的是15×10个典型果冻滚锅？我想装满冰淇淋有点厚卷。我知道你推荐2/2烤盘
谢谢
您好萨里，我建议一个12×17英寸的半片锅对于该特定配方粘连。当我在一个较小的泛测试它，它几乎是不可能的推出，所以一定要使用正确的大小。
第一次拍瑞士卷，它变成了伟大的！最好的巧克力蛋糕食谱我曾经尝试过。每个人都印象深刻。感谢你的分享！
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所以。我采取这个食谱。完善。只是事情是这样的。现货上谈论真的不沾锅。我选择润滑脂片材，然后油脂和面粉纸张。而男孩是不粘。所以......翻转蛋糕出来仔细锅！
折叠蛋清不失阁楼是耗时十岁上下，但不硬。而且值得的。非常漂亮的蛋糕。
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今年我的目标是为我们全家的圣诞夜庆祝活动带来完美的圣诞原木。在过去的一个月里，我每周做一次圣诞柴，看看哪些食谱更容易做，涨了多少，等等。然后我把每一根原木都给了我的家人，他们对每一根原木都进行了品尝。在圣诞节的前一周，我在最后一刻尝试了这个食谱。其他的食谱都没有让我满意。但我的家人和我都认为这比其他的好得多。感谢楼主的分享!我的家人在平安夜留下了深刻的印象!
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多么有趣的实验！我很高兴你决定给这个食谱尝试和你的家人喜欢它这么多！
我的经验：不要冷冻此。90分钟甚至60之上的台面将其带到室温。冷藏和展开时，它打破了。面糊可以使用更多的巧克力;我会增加可可1/3杯。鲜奶油是完美的原样。无论如何，这是（我觉得）复杂的食谱，不能操之过急。它需要时间和极大的耐心。除了分手的展开，一切都出来了完美的，因为我也跟着信中的说明，并没有操之过急。这不是一个匆匆的食谱，但它也不是小黛比瑞士卷。 This is a true culinary creation! It’s probably a matter of making it multiple times and tweaking it to just the way you personally like it.
我能牛奶添加到蛋糕reciep？
我决定在2020年专注于做我从未做过的甜点，这是我的第一个。老实说，我很怕把蛋糕卷起来，不过老实说，蛋糕还不赖!你的提示和视频很有帮助，尽管我确实从一些错误中学到了东西。这个食谱太棒了，我喜欢它的制作方式!
★★★★★
嗨莎莉我做了这个配方曾经和我有一个很难翻转蛋糕到羊皮纸。做这个的最好方式是什么？
很快！确保你有足够大的工作空间和羊皮纸均匀排队锅。
你好，萨莉，我对这个食谱很失望。这是我第三次这样做了，但每次都有问题发生。最后一次，我把蛋糕打开放奶油的时候，整个蛋糕都裂开了。我今天一整天都在写它，现在还丢在垃圾堆里，真让我恼火。如果做得对，这是一个很棒的食谱，但它太难了，很容易搞砸。也许你应该把它修好，让它每次都能正常工作。谢谢你！
★
Sallyyyyy！我不知道发生了什么事！我检查和再检查，我根据你的指示做的蛋糕，用1汤匙的“强酝酿出的”咖啡，和我的蛋糕有咖啡冰淇淋咖啡的味道！不可不尝的巧克力我不是喝咖啡所以是有可能它太强大了！做一切我就出来了惊人的！请帮忙！
佳佳嗨，你只能使用液体咖啡一个TBS？这不应该是足够的味道像咖啡！如果你试图再次也许不冲泡的咖啡一样强烈。
是的，它是液体咖啡1个TBS，所以我肯定使它太强大了呢。眼看就好像，有多少现磨咖啡勺多少水，你会推荐这个食谱如何我不是喝咖啡？我一定会再努力！
(尽管我的孩子们真的很喜欢这种咖啡。)
我喜欢这个配方。我认为它应该在面糊多一点可可。就像别人说的，调整自己的喜好。我唯一的问题是，蛋糕沿折痕每次分手的时候我打开它。我不知道如果我只是没有等到足够长的时间我把它之后从冰箱中取出，或者如果我overmixed它。将过度混合的原因呢？我会一次又一次地做这个。
★★★★★
我在做这些的募捐活动，并试图以节省成本。你认为这仍然是没有巧克力面好吃？关于它洒糖粉，而不是思考。
嗨艾米，你可以跳过巧克力伽纳彻，他们将仍然是美味（少乱了！）。
嗨莎莉！我很好奇，如果你认为这蛋糕食谱会为夏洛特皇家工作？我有一个很好的香草食谱我用来做一个，但我想我的男朋友有一个巧克力作生日礼物的惊喜！谢谢！
是不是把一个蛋糕卷切成片，然后用它来做冰淇淋的“外壳”?如果是这样的话，我从来没有试过，但是我不明白为什么它不会起作用——如果你试过的话，你可以跳过甘纳许酱。
我能提前一天准备好这个蛋糕卷并放在冰箱里吗?
绝对！
你能代替玉米糖浆用什么？
★★★★★
我不知道这个地方出了问题，但我的蛋糕完全粘在羊皮纸我试图从羊皮纸展开它。我用可可粉洒的指示，但它看起来很可怕。也许伽纳彻会掩盖所有的裂缝。
★★★
这蛋糕绝对是最好的 - 我的丈夫说，这是他吃过的最好的巧克力蛋糕 - 它没有破解一路下滑 - 是它烤太久？将用温糖水刷牙有灵活性帮助？
我很高兴，你都喜欢它这么多，珍妮特！你冷静在冰箱的蛋糕？如果是这样，你可以让它通过让它坐在柜台上，而你准备馅回到室温。这应该帮助裂缝。
无我没有让蛋糕煮到室温展开之前再轧 - 我尝试-Thanks
很不错的结果，第一次出来。将下一次添加更多的可可粉。把它做成了黑森林辊与另外一个樱桃馅和马沙拉酒刷入饼之前，为了与奶油填充。稳定的奶油扩展桌面的时间。
★★★★
我很高兴你喜欢它！
好吃!我同意其他人的看法;咖啡的味道很浓。但我喜欢喝咖啡，所以这不是问题。但有一个问题是，尽管我在烤盘和羊皮纸上涂了油，蛋糕还是很粘。也许这是不成熟的(但我非常怀疑。它尝起来很熟。)不过还是要谢谢你的食谱。
★★★★
我作出前没看过评论，但作为非喝咖啡还是选择离开了咖啡，只是增加了一丝可可，所以现在看到你关于浓郁的咖啡香味的评论我很高兴我跳过了！
有了这个codistancing回事，我决定，我会尝试烤了一堆东西我以前从来没有打过，这是目前在我的厨房现在冷却。到目前为止，一切都很好......迫不及待地完成它，吃它！
我的瑞士卷看起来好像是一个专业做。无论我做minner失误，但对结果满意。
★★★★★
这是我最喜欢的烘烤过的一个！谢谢你，莎莉！我爱每一个你的食谱！他们总是变成完美！=）
这是我们的咖啡的完美搭配。我丈夫和我都很喜欢，谢谢你这道美味的食谱。下次肯定会让它再次和孩子们太多的爱和巨大的谢谢你,莎莉❤️吗
★★★★★
百胜。这种海绵令人愉快和食谱我会继续。感谢您做完美的调整...。
★★★★★
嗨,莎莉,
这个食谱我们试了两次，看看我们是否做错了什么，但我们似乎无法找出答案!把蛋黄混合物、咖啡和面粉混合在一起后，面糊变得非常粘稠。它很难和我们的蛋清混合物混合。我们尽了最大的努力把它叠好，但这一次它也不像你的。我们决定用我们现有的，倒在锅里，但它不够装满锅。我们试着把它摊开摇一摇。我们反复检查了我们所有的测量结果，结果与你的一致。任何建议吗?
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你好Kalle，非常感谢你尝试这个食谱，很抱歉没有按照计划进行。尽量减少蛋白的含量当然很重要，但是尽可能把所有的东西混合在一起也很关键。如果你决定再次尝试我的食谱，将可可粉减少一汤匙，这将有助于使面糊变薄。